魚炖蓮藕－－具體是怎麼弄的？？？_

我的家鄉滕州有一道特色菜——草魚炖藕。(krchc)它選用草魚為主料，輔料為鮮藕和山藥豆。草魚肉性味甘、溫、無毒、有暖胃和中之功效，它的膽有降壓、祛痰及鎮咳的作用。因此在民間常用其治療頭痛，而藕又有“生吃當水果、熟食做菜肴”的美譽，更兼有清熱除煩，解渴止吐之功效，山藥豆有清熱補腎的作用，三者合而為一，實在是天作之合。

這道菜的做法也很簡單，秋冬季節魚肥藕鮮，改善生活，或有客來訪，都是一道不錯的菜品。先准備一條1斤半到2斤左右的草魚（太大了做起來不方便，其肉質也不如小一點的鮮美），去鱗及內髒，清除魚鰓，用清水沖洗干淨，打上花刀。

鮮藕洗淨切2～3厘米大小的塊，放在盤裡備用，然後備齊蔥花、姜絲、花椒、適量紅辣椒、八角、料酒和陳醋。

鍋裡放入少許油燒熱後，放入准備好的調料，炒出香味後，把草魚放入熱油中反正面煎一下，再加藕翻炒一下，然後加入開水（以沒過魚為宜，開水可減少魚腥）大火炖，水開後改為小火（俗話說千滾豆腐萬滾魚），炖15～20分鐘，一道色香味俱全的菜肴就好了。

此菜的特點是菜色鮮亮、肉味醇美、山藥豆及藕爛而不膩，入口回味無窮，最後再撒上少許香菜，添上一份綠意。因為藕與偶諧音，又有“全家歡聚”之意，所以這道菜也成為家鄉親人聚會的必備菜肴。