酸菜蹄筋湯的做法詳細介紹

酸菜蹄筋湯的制作材料：
主料：豬蹄筋200克
輔料：酸白菜150克,雞胸脯肉200克
調料：胡椒2克,味精2克,料酒15克,鹽8克

教您酸菜蹄筋湯怎麼做，如何做酸菜蹄筋湯才好吃
1.干蹄筋用清水洗淨；
2.鍋置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡時撈出；
3.用溫水漂洗三四次，再在放有草鹼2克的開水鍋內焖發15分鐘；
4.反復幾次，用清水漂洗切絲待用；
5.泡酸菜漂洗干淨，切絲；
6.蹄筋放大湯碗內，用開水燙一次；
7.鍋置旺火上，下雞湯燒開；
8.將雞脯肉用清水?散倒入鍋內，打盡肉沫雜質；
9.下泡酸菜、胡椒、味精燒開，倒入大碗內即成。

酸菜蹄筋湯的制作要訣：
1.蹄筋一定要發泡，形狀像米花糖；
2.湯一定要清好，酸菜下鍋時間不能太長；
3.雞脯肉要捶茸；
4.本菜中所用的酸菜為四川特制的酸菜。

小帖士-健康提示：
1.蹄筋性味甘、平，具有益肺、健脾、壯筋骨的功效。
2.酸菜具有開胃健脾之作用。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。