怎麼做巧克力蛋糕

雙色巧克力蛋糕卷的做法詳細介紹

菜系及功效：
精品主食甜品/點心增肥食譜

口味：
甜味
工藝：
烤
雙色巧克力蛋糕卷的制作材料：

主料：
雞蛋黃150克,雞蛋清100克

輔料：
牛奶25克,可可粉20克,小麥面粉100克,泡打粉2克

調料：
白砂糖120克,色拉油50克
教您雙色巧克力蛋糕卷怎麼做，如何做雙色巧克力蛋糕卷才好吃
1.將蛋白、蛋黃分開裝盛；
2.可可粉過篩備用；
3.將蛋黃中加入細砂糖打至發泡；
4.色拉油分次加入蛋黃中拌勻.
5.將牛奶分次加入蛋黃中拌勻即成蛋黃面糊；
6.將可可粉與溫水（80克）一起拌溶；
7.再分別篩入低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉輕輕拌勻；
8.蛋白用打蛋器以中速打至發白；
9.再加入蛋白用的細砂糖及拌勻的可可粉一起打至濕性偏干性發泡；
10.先取蛋白糊約1/3分量與蛋黃糊拌勻；
11.再分次加入剩余的蛋白糊拌勻，即成蛋糕體面糊；
12.將蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
13.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後，讓蛋糕體漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；
14.將蛋糕體欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，不切斷；
15.再用擀面杖連同白報紙輔助將蛋糕體一起卷起即可。

雙色巧克力蛋糕卷的制作要訣：
奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1.先將糖粉過篩備用；
2.糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
蛋料體淋醬：
原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。
1.苦甜巧克力隔水加熱至完全融化後，再加入奶油拌勻淋於卷好的蛋糕卷上；
2.將白巧克力隔水加熱至完全融化後裝入擠花袋，袋嘴剪一小孔再擠劃出做法的蛋糕卷上即可。

小帖士-食物相克：

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

巧克力戚風蛋糕的做法

這款巧克力蛋糕味道相當濃郁，原料中既有融化的巧克力塊，也有可可粉，所以比單純加可可粉的蛋糕好吃太多了！不是太甜，還略帶苦味，喜歡巧克力蛋糕的同學不要錯過。雖然發得不如原味戚風那麼高，但也沒咋收縮，總的來說還算成功。做完這款蛋糕，模子也還了，以後再折騰8寸的吧！

17cm中空模，方子來自超q潤戚風蛋糕

原料：

蛋黃糊：蛋黃2個，細砂糖40克，沙拉油50ml，可可粉40克，水80ml，低筋面粉40克，鹽1/8小匙，苦甜巧克力30克，白蘭地1大匙

蛋白糊：蛋白4個，細砂糖30克

預熱175度，倒數第二層，170度烤40分鐘

制作：

1、准備工作：蛋黃和蛋白分開，各自裝在無水無油的干淨大碗中；巧克力切碎備用，低粉+可可粉過篩2次備用；

2、在大盆裡倒入熱水，再將碎巧克力和沙拉油裝在另一小碗，隔熱水加熱，讓巧克力溶解並與沙拉油混合均勻成巧克力油；

3、蛋黃+1/3細砂糖，攪勻至顆粒，呈順滑狀，再將剩余的糖分兩次加入，直至完全攪至順滑狀；

4、蛋黃糊中加入巧克力油攪勻，加入水和白蘭地攪拌，再加入粉類拌勻；

5、蛋白打至呈圓錐狀立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可，無須打至硬性發泡；

6、先挖1/3蛋白霜加到蛋黃糊中，拌勻，再加另1/3蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻，最後將蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌勻；

7、將拌好的糊倒入模中，在桌子上震兩下震去氣泡

8、請在事先提前預熱175度，在蛋糕糊裝入模後即時以170度烘烤40分鐘。

出爐可見發得不是特別高，比原味的矮一點點。倒扣至涼透後再脫模。

脫模後非常漂亮，圖片我都沒怎麼修飾的，基本就是原色

巧克力小蛋糕的做法

材料】（小紙杯8個）

黃油60克糖粉70克（原方85克）鹽1/8小匙雞蛋50克牛奶80ml低粉85克可可粉2大匙小蘇打1/4小匙泡打粉1/2小匙

【做法】

1.黃油軟化，用打蛋器稍微打發至表面光滑，略微發白，體積稍有變大；
2.篩入入糖粉拌勻；
3.倒入鹽，再分三次加入蛋液，拌勻（每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次）。倒入牛奶（先不用攪拌）；
4.篩入混合均勻的低粉、可可粉、泡打粉和小蘇打，；
5.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，至光滑無顆粒。
6.面糊倒入紙杯至1/2-2/3滿。180，25分鐘（小紙杯。溫度和時間視紙杯大小而變化）。

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕

原料：70％黑巧克力65克，蛋黃3個，色拉油27克，橙汁50克，糖粉30克，低粉45克，蛋白3個，糖粉60克

做法：

1.將黑巧克力敲碎，放入碗中，倒入色拉油，放入微波爐低火轉至融化（每次時間短一點，多轉幾次，以免溫度過高），取出攪拌均勻．

2.加入蛋黃，攪拌均勻，加入橙汁和糖粉，拌勻．

3.分次篩入低粉，拌勻成細滑的面糊，靜置於溫暖的地方．

4.蛋白中分次加入糖粉，打發至尖角挺立．

5.取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻．

6.倒入戚風模中，震出氣泡．

7.烤箱（crdf25）176度預熱好，下層，38分鐘．

溫馨小提示：

巧克力蛋黃糊一定要拌至順滑不干澀，不能過稠，否則會引起收縮．

黑巧克力蛋糕的做法

黑巧克力蛋糕做法：
1、4個蛋黃，加入30克白糖攪勻顏色變淡，比較粘稠時，再加入50克橄榄油、50克水拌勻，再篩入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，鹽2克。
2、4個蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打發，直至將打蛋器立起，被打發的蛋清彎過來能立住即可.
3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黃糊中，攪勻後，再全部倒入蛋白糊中拌勻。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模，並震動幾下消除氣泡。
4、烤箱預熱160度，上下火烤25~30分鐘；
5、取出烤好的蛋糕，倒扣放涼；
6、200克好時specialdark特濃黑巧克力+20克淡奶油，放進微波爐中火1分鐘。
7、拿出攪拌至巧克力完全融化。
8、在蛋糕上均勻的淋上融化的黑巧克力。

灑上幾片玫瑰花瓣，超甜蜜的黑玫瑰蛋糕就做好了。

備注：有些追求漂亮的mm也不必害怕這多麼多誘人的巧克力會是你愛美之路的絆腳石，因為這次的食材好時specialdark特濃黑巧克力，可可含量高達65%，可可含量越高，黑巧克力中抗氧化成分的含量也越高。現在很多化妝品中都增加了抗氧化成分，可以有效緩解皮膚的衰老以及改善皮膚色素沉積，為肌膚提供營養。所以愛美食的都可以大膽的嘗試這款迷人的黑巧克力蛋糕，健康與美味，我都要。

1純黑巧克力100克（一大塊通常就是這個份量）；雞蛋4只；
2蛋清打成泡沫狀（老外有打蛋機，偶們有2個人的手臂輪換）；
3蛋黃用小火加熱，同時放掰成小塊的巧克力，邊攪邊等它熔化；
4泡沫蛋清分成幾次，邊放入邊攪拌；
5放在冰箱裡（冷藏就行了），2-3小時就能成型了

天使蜜豆蛋的做法糕

材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：

1、奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻

2、蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻

3、磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡
檸檬夾心蛋糕的做法

夾心餡原料：雞蛋2個、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克

做法：

1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

香蕉朱古力蛋糕的做法

材料：香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，rum酒1湯匙，面粉50g，發粉1茶匙，鹽適量

做法：

1、方型模內塗上少許牛油,並灑上少許面粉.焗爐預熱180℃.

2、蕉去皮後用湯匙壓碎.

3、朱古力刨成絲和牛油拌勻,隔熱水攪溶.

4、雞蛋、鹽和砂糖拌勻,再加入(3)中再攪勻.

5、香蕉泥和rum酒一起加入(4)中拌勻,倒入面粉和發粉,用打蛋器打勻,並打至起泡.

6、倒入模型中,表面刮平,焗30分鐘.可取出切塊食用.

必備工具：不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕
1將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來制成混合物。3在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可

[1] [2] 下一页