葉黃酸是什麼？什麼食物裡面含有啊？
葉黃素(lutein)是一種類胡蘿卜素，存在於許多的蔬菜和水果中，它和胡蘿卜素一樣，對人體的健康起著重要的作用。葉黃素是人類視網膜最重要的營養成份。在眼睛視網膜的黃斑部(視力中心)和晶狀體中含有高濃度的葉黃素，而葉黃素無法由人體自行合成，必需來源於食物吸收，再而突破萬難，進入晶狀體和視網膜黃斑部，發揮抗氧化功效，中和有害的自由基，吸收對眼睛有害的藍色光，避免光線對眼睛造成氧化傷害，就像過濾藍光的天然太陽眼鏡。
葉黃素黃玉米中所含葉黃素平均為22mg／kg，這是黃玉米的特點之一，還存在於多種綠色蔬菜中如菠菜、甘藍菜、綠花椰菜等。
玉米含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質（胡蘿卜素的一種），它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，而白玉米中卻沒有。所以，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。
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