一整只雞怎樣做才好吃

雞最好是整只的，不要剁

俗話說，藥補不如食補。所以中國菜肴十分注重原料成分在制作過程中的提煉與保持。比如清炖的菜肴常常將原料中的養分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時又更易於吸收消化，所以我們經常用炖雞湯來滋補身子。在這道“樹花炖土雞”中的樹花是一種菌類，味道鮮美而富有營養，與雞一起炖煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。

〖主料〗本雞

〖輔料〗水發灰樹花火腿片生姜蔥

〖調料〗食用油鹽味精雞精黃酒胡椒粉

〖做法〗

1．先將洗淨的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火炖2個小時。

2．炖熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再炖15分鐘。

3．最後加入胡椒粉即可。

〖特色〗清醇鮮香，滋補養身。