綠豆要怎麼煮？_大眾科普網

制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。

方法一：

將綠豆洗淨，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

方法二：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三：

將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四：

將挑好的綠豆洗淨晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

1、綠豆清熱解毒，夏季可以加入百合一起煮，1/兩/人/次，5倍水
2、綠豆涼性，體虛的人不宜多吃，一日最多3小飯碗
3、紅豆湯是補血，兩種豆沒必要長期吃
4、綠豆和紅豆由於相克，性質一涼一熱，一起做湯對身體雖沒害處，但功效確相抵觸，白費功夫；綠豆去火效果一流，加入百合更加滋潤
5、覺得熱的時候和冰鎮綠豆湯最好，如果一定要分時段，最好是晚飯後2個小時
早上不宜和，太涼，容易頭疼

<<本草綱目>>稱綠豆能:厚腸胃\潤皮膚\和五髒及資脾胃.因人體的五髒六腑無一不受毒擾,服此性善解毒的綠豆,則一切癰腫等症無不奏效.其綠豆能起到抗腫瘤.
中醫認為,綠豆性寒,味甘.具有清熱解暑,利尿消腫,潤喉止渴,明目降壓,清膽,養胃止瀉的功效.綠豆性味甘寒,脾胃虛弱者不宜多吃,慢性腸炎,慢性肝炎,甲狀腺機能低下者忌多食綠豆.綠豆皮中含有多量活性成分.若制成去皮的綠豆沙,則治病的功效稍減.糖尿病人食用時最好是不要放糖.減肥者也最好少放或不放糖,因為糖放多了增加熱量.

很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等功效，但怎樣吃才能起到不同的效果呢？浙江在線健康頻道溫馨提醒：綠豆的消暑之功在皮，解毒之功在內，要“對症”來吃。以消暑為目的時，不要把豆子一起吃進去，只需光喝清湯。綠豆煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可。不過應注意，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙龈腫痛等症狀。煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效，有利尿下氣的功效，對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果欠佳，但有很強的清熱解毒的功效.喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用。

如果在煮綠豆的同時加幾片姜,消暑益氣、清熱解毒的功效更佳.喜歡放糖者煮好湯後再放糖,效果才好

最簡單的：洗淨，加入適量的水，用高壓鍋中火煮開再改小火煮幾分鐘ok

不要用鐵鍋煮

最好用電壓煲煮，那樣快熟又好吃，用一般的鍋煮是煮不爛的

綠豆煮之前要先用水泡10幾分鐘。才能煮開花。