野菜燴高蟹的做法詳細介紹

野菜燴高蟹的做法：
1.將蟹取肉碼蛋清、豆粉；
2.蟹黃取下另作它用；
3.選皮嫩野菜葉氽水待用；
4.取鍋燒油至二成熱時下蟹肉滑熟起鍋；
5.鍋洗淨摻鮮湯調味，下蟹肉，勾水澱粉，淋香油起鍋裝盤；
6.把蟹黃上籠蒸熟放於蟹肉上，野菜擺於四周。

野菜燴高蟹的制作要訣：
蟹不能帶有蟹骨，否則會影響口感。
健康提示
1.蟹肉含蛋白質、脂肪、多種維生素、氨基酸、鐵、磷、鈣等多種成分；
2.野菜含有碳水化合物、礦物質；
3.野菜具有消腫解毒、清熱利尿的功效。

食物相克
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。