鮑魚應該怎麼燒才好吃？

xo醬鮑魚的做法

【鮑魚的營養】

鮑魚歷來被稱為海味珍品之冠，素有一口鮑魚一口金之說，價格昂貴。鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸。鮑魚肉含蛋白質，脂肪，無機鹽鈣，鐵，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素a、d、b1等。鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌。中醫認為鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。

干鮑魚質地堅硬，烹制前需要事先進行漲發

泡、煮干鮑魚：

1.干鮑魚首先要用水泡2-3天

2.然後再用清水小火煮4-6個小時，讓鮑魚徹底回軟漲發

3.煮好鮑魚的水稍有些發黃，那是因為在曬干或烘干的過程中加了鹼，煮的過程中至鮑魚發透、有彈性，去鹼味即成。

要想鮑魚更加鮮美，還要用雞或骨頭湯再次來發~~

圓骨煲鮑魚：

1.煮好的鮑魚、圓骨一根（劈開兩段）

2.圓骨稍焯去血水洗淨，和鮑魚一起放入紫砂煲

3.我用的是電紫砂湯煲，武火轉文火煲了近5個小時，圓骨的肉稍離骨

xo醬鮑魚】

開始做啦～～～～

原料：

１.發好的鮑魚、鮮蝦、ｘｏ醬、圓骨煲鮑魚的湯一碗

２.鮮蝦煮熟，剝皮去蝦線

３.切小塊的鮑魚與蔥、姜

４.原料准備就緒

張紀ｘｏ醬，覺著味道挺好！
分享哈！分享！！
鮑汁沒買著，用它代替挺好！！

做法：

１.油熱蔥、姜炝鍋，稍放一點辣椒面

２.放蝦仁、鮑魚翻炒

３.翻炒一會，加入圓骨煲鮑魚的湯一碗

４.放入生抽、白糖、料酒、鹽、白酒

５.放入ｘｏ醬兩勺拌勻

６.加蓋燒開後，小火煨至湯汁收濃即可

汁濃厚，味鮮，軟嫩～～～～

一品鮑魚的做法（海鮮家常菜）

做法圖解：

一品鮑魚

一品鮑魚

西蘭花小鮑魚的做法

原料：新鮮小鮑魚、西蘭花、

調料：鮑魚汁、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、蔥、蒜、紹酒

做法：

1、小鮑魚洗淨去殼，蔥蒜切末、西蘭花切小朵。

2、西蘭花加鹽、油飛水撈出待用。

3、小鮑魚開水裡加紹酒飛水去異味撈出待用。

4、鍋中，煸香蔥蒜、煸炒鮑魚汁蚝油出香味，加少許湯，放入鮑魚，加鹽糖，胡椒粉調味，小火入味，大火收汁即可裝盤。

魯式鍋塌鮑魚盒的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜

魯式鍋塌鮑魚盒的制作材料：

主料：
墨西哥鮑魚罐頭5只。

輔料：
蝦膠200克（見原料半成品制作）,豬肥膘末50克,去皮荸荠碎75克,香菜葉10克。

調料：
蔥姜油75克,蔥姜水10克,紹酒10克,精鹽3克,味精5克,胡椒面0.25克,鮮湯125克,香油5克,熟雞油5克,干澱粉25克,面粉50克,雞蛋液100克。
魯式鍋塌鮑魚盒的特色：
蔥姜香濃，鮮鹹醇厚。
教您魯式鍋塌鮑魚盒怎麼做，如何做魯式鍋塌鮑魚盒才好吃
1.將罐頭鮑魚修去邊，每只片成4片。將蝦膠、肥膘末、荸荠碎入盆中，加入精鹽2克、味精2克，蔥姜水用鏟攪勻上勁成蝦料。將每片鮑魚蘸上干澱粉，抹上蝦料，每兩個夾在一起成鮑魚盒，共10枚。

2.鍋炙好，下入蔥姜油，將鮑魚盒兩面蘸面粉，裹勻蛋液碼入鍋內成圓形。待底面定型，晃鍋，待底面煎至金黃色，大翻鍋，煎另一面，待底面煎至金黃時，烹入紹酒，下入鮮湯，調入鹽、味精、胡椒面，燒開，改用文火扣一圓盤稍炆，旺火將汁收濃，淋入熟雞油、香油，滑入盤中，撒上香菜葉即成。

提示：
改變主料以此法，還可制作"魚盒"、"豆腐盒"等等。

醬鮑魚的做法詳細介紹

菜系及功效：
鹵醬菜補陽食譜滋陰食譜壯腰健腎食譜明目食譜

口味：
五香味
工藝：
醬
醬鮑魚的制作材料：

主料：
鮑魚1000克

輔料：
圓白菜50克,胡蘿卜50克

調料：
醬油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克
教您醬鮑魚怎麼做，如何做醬鮑魚才好吃
1.把鮑魚洗淨，連殼一起放到鹽水裡煮一下，然後用勺把鮑魚肉挖出來。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鮑魚的內髒，在鮑魚肉劃出十字刀花，然後放到鍋裡，用蒜末，姜，醬油，白糖做調料一起投到鍋裡，加上25克的水，用旺火煮開後，把火逐漸關小，當煮成黑色且潤澤時，將火滅掉。
4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤子裡，然後把鮑魚一個個裝進殼裡後捏到盤裡，上面再放些切成花形的胡蘿卜片做裝飾即可。

醬鮑魚的制作要訣：
備水25克

小帖士-食物相克：

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

鮑魚滑雞粥的做法詳細介紹

菜系及功效：
補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜胃炎食譜

口味：
鹹鮮味
工藝：
煮
鮑魚滑雞粥的制作材料：

主料：
粳米200克,鮑魚100克,雞400克

調料：
香菜5克,大蔥3克,鹽5克,白砂糖3克,芡粉10克,醬油8克,味精2克,植物油6克
教您鮑魚滑雞粥怎麼做，如何做鮑魚滑雞粥才好吃
1.粳米淘洗干淨，用冷水浸泡發好，撈出瀝干。
2.將鮑魚切成小片。
3.淨雞沖洗干淨，斬成小件，用生粉、鹽、白糖、醬油、植物油拌勻。
4.取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸後改小火，煮至粥將成時下入雞件，再繼續用小火滾至雞熟，加入鹽、味精、香菜末、蔥末，最後下鮑魚片，拌勻，即可盛起食用。

百合炖鮑魚的做法詳細介紹

菜系及功效：
補虛養身食譜滋陰食譜明目食譜防癌抗癌食譜

口味：
鹹鮮味
工藝：
原炖
百合炖鮑魚的制作材料：

主料：
鮑魚50克,百合花50克

調料：
鹽3克,胡椒粉2克
教您百合炖鮑魚怎麼做，如何做百合炖鮑魚才好吃
1.將鮑魚用水略燙撈出，取出肉洗去黑膜，去內髒，切十字花刀備用；鮮百合去泥沙洗淨。

2.鍋內添清湯，放入百合炖至熟透，下入鮑魚，煮至剛熟，加入鹽、胡椒粉調味即可。

小帖士-健康提示：

鮑魚性味甘、平、鹹，滋陰清熱，益精明目，其所含的鮑綠素有較強的抑制癌細胞生長的作用。

小帖士-食物相克：

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

蘿卜鮑魚湯的做法詳細介紹

菜系及功效：
老人食譜補虛養身食譜滋陰食譜糖尿病食譜

口味：
鹹鮮味
工藝：
煮
蘿卜鮑魚湯的制作材料：

主料：
鮑魚干25克,蘿卜250克

調料：
小蔥5克,香油10克
教您蘿卜鮑魚湯怎麼做，如何做蘿卜鮑魚湯才好吃
1.將鮑魚洗淨，發好切塊；

2.鮮蘿卜洗淨，去皮切塊；

3.在砂鍋裡加適量清水，放入鮑魚塊、蘿卜塊共煮；

4.熟後加食鹽、蔥花、麻油調味即可。

小帖士-健康提示：

本品具有滋陰清熱、寬中止渴之功效，尤適於中老年糖尿病患者食用。

一般在家裡做鮑魚通常是煲湯，煲湯的環節比較簡單也不容易是鮑魚的營養流失，傳統鮑魚現在的做法煲湯而言；一般選用上等的石斛炖湯是一道清補涼血的藥膳，還有一種就是鮑魚煲冬蟲夏草，這是極品當然也可以炖花旗參；和蟲草花。如果要做紅燒的鮑魚要看你買的鮑魚是否是干貨；干貨還要加工，這道工序一般家庭沒有經驗的，就會是口感下降，所以建議還是煲湯；或者以炖為主。如果你喜歡的話還可以添加土雞進去，這樣湯的味道清甜口感極鮮。