如何做好番茄雞蛋

永遠的最愛-番茄炒蛋

做法：

1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。

2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。

3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。

4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。

五大竅門

第一大竅門
：一般我們用兩雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

第二大竅門
：打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打”打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

第三大竅門
：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子

第四大竅門
：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

第五大竅門
：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！

告訴你個獨門秘方，下次去吃肯德基的時候多要幾包番茄醬，每次做雞蛋炒番茄的時候放一包，不多不少味道正好，一般人我不告訴他的喲

番茄雞蛋的做法

·配料:
番茄3個雞蛋4個鹽適量李錦記番茄醬20克色拉油1大勺。

特色：酸甜美味,開胃又營養。

操作:
1：番茄切成一口大小;蛋液中加少許鹽攪勻備用。

2：熱油鍋放入將蛋液打入鍋中炒小塊，盛出小碗。番茄快炒,以鹽1/3小勺，。

3：將番茄快炒以鹽1/3小勺，以大炒至蛋半熟時加入番茄醬2/3小勺，炒後加鍋蓋1～2分鐘。

4：盛入碗中即可。

--我蠻會做的。首先材料要新鮮點的。兩個雞蛋2個番茄。把雞蛋打好放點鹽雞精。油少放點...我先放的番茄過一會把雞蛋放下去翻炒放鹽和雞精抄2分鐘差不多了用大火哦采納我謝謝了

番茄雞蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
番茄雞蛋的制作材料：
主料：
番茄3個小蔥5-6棵雞蛋4個鹽適量胡椒少許色拉油1大勺。番茄雞蛋的特色：酸甜美味,開胃又營養。教您番茄雞蛋怎麼做，如何做番茄雞蛋才好吃1.番茄切成一口大小;小蔥切成段,蛋液中加少許鹽攪勻備用。

2.熱油鍋放入番茄快炒,以鹽1/3小勺、胡椒調味。

3.將蛋液打入鍋中，以大火炒至蛋半熟時加入蔥段，略炒後起鍋。

材料：西紅柿，雞蛋

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

制作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

ps：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。