我想學做煮魚的方法！不知道誰有些好的做法啊

持大火，一片片將魚

片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁

倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看准備的容器大小，

以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待

油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜

麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大

，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入

盛魚的大盆中，小心燙!!吃吧!!

注：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好

倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分

浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

水煮魚的做法三:

原料准備：

鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）

、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具准備：

刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

開做：

1、把魚洗干淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干淨，然後

從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，

魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為

了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制

20~30分鐘。

3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。

4、鍋內放大量油（ld看了好心疼），待油9成熱後，先放入

腌好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放

入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑

完。

5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣

椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎

時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。

水煮魚的做法四
水煮魚最簡易的做法！
前幾天在外吃水煮魚，把撈出的辣椒花椒等打包，回家後自己動

手做了一頓地道的水煮魚耶！
1.鯉魚收拾干淨，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。
2.魚片用鹽腌，入味，不鹹不好吃啊！
3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。

我當時就是沒捨得放油，最後有點干。油熱了就可以關火了。
5.准備一個大盆，裡面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我當

時手頭沒有豆芽菜就用的豆腐，反正是隨你口味了。
6.把煮好的魚片放在盆裡，最後倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油

。隨著斯斯的響聲，水煮魚就做好了。辣味都竄到鼻子裡啦！好好

吃呀！注意端的時候別燙著。恩，有點象唐僧。不說了，吃吧。
魚四塊多錢，加上油什麼的，才5塊錢，好便宜呀！

四川水煮魚家常做法

1、如下是主要配料

碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜

2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好

2.3斤的草魚一條，弄干淨後，開始片魚片。第一步處理如下

第二步開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架

第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許腌制（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）

准備工作完成，正式開始做了

加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底

開始說把黃豆芽和香芹撈起來裝盆後，現在要做的是：

把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘

估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開

8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多余的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦）

魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開

9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上圖一的花椒，干辣椒（2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩）

可以吃了

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