台灣有哪些特色小吃？

台灣小吃有很多，而且很多都是來源於大陸，或者西方，但是又經過加工進化，具有了自己的特點。

比較著名的有如下：

1.林家肉圓：就是糯米皮，裡面包有叉燒肉，北方是蒸的，南部或中部有炸得，味道略微發甜.

2.肉燥飯：就是鹵肉末澆在飯上，很香。

3.飯團：有9種餡，魚松，香菇，肉，可口的早餐。

4.大腸包小腸：大腸是用糯米做的，小腸就是台灣香腸啦。

5.蛋餅：台灣蛋餅裡面有餡的，肉松或者玉米的

6.鹵味：屬於宵夜，黑輪，米血糕，有點像我們的麻辣燙，這些東西也都是火鍋常吃的，只不過不是麻辣味的。

7.東山鴨頭：好吃，皮有點焦，好像炸過。

8.萬巒豬腳：屏東名吃，也是一種鹵味。

9.客家粽：糯米做的，透明的，豆沙餡。

10.官財板：聽著名字怪嚇人的，其實是升官發財的意思，就是兩片土司炸過，然後中間加上餡，有奶油蟹肉之類的，吃多會膩的。

11.可麗餅：源自於一種法國點心，就是攤成雞蛋餅，烤得脆脆的，然後加上鲑魚等餡。

12.蛤仔煎:就是蛤類，然後放到蛋餅裡面，上面澆番茄醬。

13.阿給：淡水小吃，好像是餅裡面包著粉絲，辣辣的，早餐食品。

14.虱目魚粥：有點像魚片粥，還加了油條。

15.紅豆餅：香甜可口，還有花生的，香芋的。

16.燒仙草：燒好的仙草裡面有花生粉，果仁，紅豆。

17.粉圓：很像湯圓，有的有餡。

18.珍珠奶茶：味道很濃，而且700cc才25ntb(半個刀），就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖，

19.木瓜牛奶：

20.花生卷冰激凌：把冰激凌用蛋餅包起來，撒上花生粉。

21.液香扁食：就是混沌啦，名氣很大。

22.鼎泰豐：小籠包，蒸餃，混沌，特別有名氣。

23.涮涮鍋：很不錯，牛肉丸，花枝，魚丸。

24.加州風洋館：奶油海鮮锔烤飯，，吊燒雞，還有甜點和奶油濃湯，上面還可以做個酥皮。

25.鐵板燒

26.台塑牛小排:據說一頭牛只用那麼一塊肉，很貴！

27.花蓮芋&花蓮薯：外面的皮很軟很薄，裡面粉粉的，香甜可口。

28.曾記麻薯：就是糯米的，很q,有各種餡,吃起來很甜。

29.綠茶糕：清爽，外面很松軟，裡面很q.

30.洛神餅：皮和花蓮芋一樣，裡面的餡是洛神花口味，q

31.紅龜糕：糯米粉制成龜狀的糕頭，餡料是黃豆糊或花生糊，由於加了紅色色料，因此是紅色的。

32.度小月"擔仔面

33.肉圓：有新竹肉圓、台中肉圓、彰化肉圓、台東肉圓、台南肉圓等，但名字最響亮的應為彰化肉圓及新竹肉圓，其中，彰化肉圓被人稱為彰化三寶（肉圓、爌肉飯、貓鼠面）之一，最大特色是餡多豐盛，外皮以番薯粉(地瓜制成的澱粉)制成，餡料則以瘦肉、香菇及筍丁為主。
彰化肉圓最道地的吃法是不將外皮剪開，以保留原汁原味，這和現在習慣切開肉圓外皮的吃法稍稍不同；至於新竹肉圓，也是十分有號召力的地方小吃，特色是形狀成橢圓形，比一般肉圓小，外皮以番薯粉制成，再因應各家口味的發展，加進不同比例的太白粉、再來米漿，內餡則以紅糟肉餡為主，口味獨特，也有以瘦肉、蔥末為餡的簡單口味。
除了上述兩種，北斗肉圓也值得一提。雖然北斗肉圓的知名度不及彰化及新竹肉圓，但歷史卻更為久遠，早在日據時代，就已是著名的地方小吃。北斗肉圓的外皮、餡料所用的材料，和一般肉圓沒有兩樣，最大的特色是外形呈三角形，而且樣子嬌小，因此一般成人一次吃個三、五個都沒問題；另外，在傳統餡料裡，創意地加入蝦仁為餡的台南肉圓，也別有風味唷！

至於口味方面，肉圓因烹調方式的不同，又分油炸與清蒸兩種，一般來說，彰化以北慣吃油炸口味，彰化以南則流行清蒸肉圓。油炸肉圓因以豬油激發香味，所以氣味芬芳撲鼻，不過外皮就較為酥硬死板；清蒸肉圓則又黏又q，口感清爽不油膩，但味道就沒油炸的那麼濃香了。
另外，以冷凍方式出售的涼圓，也是肉圓的一種，特色是要冷冷地吃，為夏季消暑聖品。這種鹹點的外皮材料一樣以番薯粉制成，餡料也以瘦豬肉為主，蒸熟後呈白色透明狀，帶涼沾醬油食用即可，亦是彰化的著名小吃。

除了在皮、餡料及油炸的過程會影響風味，沾醬也是讓肉圓美味的關鍵之一。現在愈來愈多人以甜辣醬做醬汁，但傳統的醬汁以蒜泥醬油、辣椒醬及糖醬拌在一起所創造出的鹹甜辣三種不同的滋味，其實才和肉圓的口感最對味。

台灣小吃有很多，而且很多都是來源於大陸，或者西方，但是又經過加工進化，具有了自己的特點。比較著名的有如下：1.林家肉圓：就是糯米皮，裡面包有叉燒肉，北方是蒸的，南部或中部有炸得，味道略微發甜.2.肉燥飯：就是鹵肉末澆在飯上，很香。3.飯團：有9種餡，魚松，香菇，肉，可口的早餐。4.大腸包小腸：大腸是用糯米做的，小腸就是台灣香腸啦。5.蛋餅：台灣蛋餅裡面有餡的，肉松或者玉米的6.鹵味：屬於宵夜，黑輪，米血糕，有點像我們的麻辣燙，這些東西也都是火鍋常吃的，只不過不是麻辣味的。7.東山鴨頭：好吃，皮有點焦，好像炸過。8.萬巒豬腳：屏東名吃，也是一種鹵味。9.客家粽：糯米做的，透明的，豆沙餡。10.官財板：聽著名字怪嚇人的，其實是升官發財的意思，就是兩片土司炸過，然後中間加上餡，有奶油蟹肉之類的，吃多會膩的。11.可麗餅：源自於一種法國點心，就是攤成雞蛋餅，烤得脆脆的，然後加上鲑魚等餡。12.蛤仔煎:就是蛤類，然後放到蛋餅裡面，上面澆番茄醬。13.阿給：淡水小吃，好像是餅裡面包著粉絲，辣辣的，早餐食品。14.虱目魚粥：有點像魚片粥，還加了油條。15.紅豆餅：香甜可口，還有花生的，香芋的。16.燒仙草：燒好的仙草裡面有花生粉，果仁，紅豆。17.粉圓：很像湯圓，有的有餡。18.珍珠奶茶：味道很濃，而且700cc才25ntb(半個刀），就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖，19.木瓜牛奶：20.花生卷冰激凌：把冰激凌用蛋餅包起來，撒上花生粉。21.液香扁食：就是混沌啦，名氣很大。22.鼎泰豐：小籠包，蒸餃，混沌，特別有名氣。23.涮涮鍋：很不錯，牛肉丸，花枝，魚丸。24.加州風洋館：奶油海鮮锔烤飯，，吊燒雞，還有甜點和奶油濃湯，上面還可以做個酥皮。25.鐵板燒26.台塑牛小排:據說一頭牛只用那麼一塊肉，很貴！27.花蓮芋&花蓮薯：外面的皮很軟很薄，裡面粉粉的，香甜可口。28.曾記麻薯：就是糯米的，很q,有各種餡,吃起來很甜。29.綠茶糕：清爽，外面很松軟，裡面很q.30.洛神餅：皮和花蓮芋一樣，裡面的餡是洛神花口味，q31.紅龜糕：糯米粉制成龜狀的糕頭，餡料是黃豆糊或花生糊，由於加了紅色色料，因此是紅色的。32.度小月"擔仔面33.肉圓：有新竹肉圓、台中肉圓、彰化肉圓、台東肉圓、台南肉圓等，但名字最響亮的應為彰化肉圓及新竹肉圓，其中，彰化肉圓被人稱為彰化三寶（肉圓、爌肉飯、貓鼠面）之一，最大特色是餡多豐盛，外皮以番薯粉(地瓜制成的澱粉)制成，餡料則以瘦肉、香菇及筍丁為主。彰化肉圓最道地的吃法是不將外皮剪開，以保留原汁原味，這和現在習慣切開肉圓外皮的吃法稍稍不同；至於新竹肉圓，也是十分有號召力的地方小吃，特色是形狀成橢圓形，比一般肉圓小，外皮以番薯粉制成，再因應各家口味的發展，加進不同比例的太白粉、再來米漿，內餡則以紅糟肉餡為主，口味獨特，也有以瘦肉、蔥末為餡的簡單口味。除了上述兩種，北斗肉圓也值得一提。雖然北斗肉圓的知名度不及彰化及新竹肉圓，但歷史卻更為久遠，早在日據時代，就已是著名的地方小吃。北斗肉圓的外皮、餡料所用的材料，和一般肉圓沒有兩樣，最大的特色是外形呈三角形，而且樣子嬌小，因此一般成人一次吃個三、五個都沒問題；另外，在傳統餡料裡，創意地加入蝦仁為餡的台南肉圓，也別有風味唷！至於口味方面，肉圓因烹調方式的不同，又分油炸與清蒸兩種，一般來說，彰化以北慣吃油炸口味，彰化以南則流行清蒸肉圓。油炸肉圓因以豬油激發香味，所以氣味芬芳撲鼻，不過外皮就較為酥硬死板；清蒸肉圓則又黏又q，口感清爽不油膩，但味道就沒油炸的那麼濃香了。另外，以冷凍方式出售的涼圓，也是肉圓的一種，特色是要冷冷地吃，為夏季消暑聖品。這種鹹點的外皮材料一樣以番薯粉制成，餡料也以瘦豬肉為主，蒸熟後呈白色透明狀，帶涼沾醬油食用即可，亦是彰化的著名小吃。除了在皮、餡料及油炸的過程會影響風味，沾醬也是讓肉圓美味的關鍵之一。現在愈來愈多人以甜辣醬做醬汁，但傳統的醬汁以蒜泥醬油、辣椒醬及糖醬拌在一起所創造出的鹹甜辣三種不同的滋味，其實才和肉圓的口感最對味。
參考資料：
http://zhidao.baidu.com/question/51470960.html?si=1

1.燒肉棕選上等夾心肉或裡脊肉，用醬油、鹽、味精腌一天後，加少量米酒豬肉放調料腌就，與蝦仁、干貝、扁魚酥、鹼蛋黃、香菇、豆干、栗子等為餡，以泡過的糯米包之，文火煮熟。成品甘腴而不干澀，滑潤而不油膩。
2.鹹水棕糯米用鹽水浸泡，以青竹葉包纏，文火煮熟。成品晶瑩透亮，橙黃粘糯，蘸白糖或蜂蜜食之，清涼味美。已有二三百年制作歷史。
3.湯圓有無餡小湯圓、包餡鹹湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓、豆沙湯圓、棗泥湯圓等多種。無餡小湯圓極富特色，用純糯米粉搓條切塊，揉成圓仔，或染色或本色。入花生湯、紅豆湯、酒釀湯中煮之，色彩艷麗，極富彈性，軟、韌、滑、粘。鹹湯圓系用鹽水和蠕米粉作皮包餡，其餡由肉末、荸荠、芹菜、洋蔥、香菇及凋料拌成，湯中放豬油、蔥花，撒胡椒粉而食，味極鮮美。
4.雞茸馄饨雞肉剁茸，放蝦仁、雞蛋、調料拌餡，包入馄饨皮中，清湯煮熟。味美不膩，清淡爽口。
5.魚丸以鲨魚肉為主，混合小梅魚、鲫魚、旗色等魚肉，打成魚漿，加適量食鹽、太白粉、味精共水攪拌，擠成丸，放滾水煮熟。撒香菜末、胡椒粉。滋味鮮美，香脆爽口。
6.箱子豆腐以豬或牛肉末加調料、澱粉成餡；另將老豆腐切塊油炸，挖凹成箱狀，填肉餡，蓋其口，入調料湯中焖煮，收濃。色澤金黃，香而不膩，可作小吃，或入火鍋。
7.粄為客家人傳統小吃，泛指用米漿所制食品，如，糍粑、粄圓、紅粄、甜粄、菜頭粄、鹹甜粄、艾粄、粄條、米篩目等。將純糯米焖熟成飯，杵臼舂之；或將糯米磨漿、脫水，煮熟而後搗之。務令米漿極粘而不沾容器，鋪平切為條、塊，即成糍粑。其他品種均系在糍粑的基礎上添加其他原料，如內包豆沙者為紅粄；粄圓即場圓；內包糖餡者為甜粄，內包蘿卜、紅蘿卜絲者為菜頭粄；內包蝦仁、香料者為鹹甜粄；內包艾葉心者為艾粄；以食米磨漿，不需脫水，盛碗盤中煮熟，切為薄片、細條者為粄條；米槳脫水後，加太白粉者為米篩目。多在正式筵席開始前當點心用。
8.太陽餅以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。
9.天婦羅以魚漿、面粉、太白粉、鹽、糖調成糊狀，手壓成餅，中薄邊厚，炸熟，放調料食用。外香脆，內柔韌，甜辣可口。
10.鼎邊趁以蓬萊米研磨成粉，加水調勻後，於熱鍋上燙成薄皮，切條，與湯料同煮。湯料包括：蝦仁、豬油、黃花菜、鱿魚絲、木耳、筍絲等。味道鮮美，滑潤可口。
11.愛玉凍又名愛玉冰。將愛玉仔天然果實刮掉外皮，揉出漿狀液，溶沸水中靜置，凝固成凍而成。食時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃，半透明狀，晶瑩清冽，微帶酸甜，清涼爽口。為夏令冷食。已有百余年制作歷史