蒸渣肉的做法詳細介紹

蒸渣肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克,甘薯500克
輔料：籼米粉（排米粉）150克,豆瓣30克
調料：江米酒30克,甜面醬25克,花椒2克,鹽15克,赤砂糖5克,姜15克,大蔥15克

蒸渣肉的做法：
1.五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用；
2.五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、姜末、蔥末、豆瓣拌和均勻；
3.再下大米粉和勻；
4.紅苕也用大米粉與鹽和勻；
5.將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣於圓籠中；
6.入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。

蒸渣肉的制作要訣：
1.肉要蒸軟，否則膩人；
2.無紅苕可依冬季節換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。
食物相克
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。