豆腐蝦仁的做法詳細介紹

[編輯本段]烹制材料
主料：基圍蝦500克。
輔料：雞肉150克黃瓜300克豆腐(南)500克。
調料：鹽15克味精2克胡椒粉2克澱粉(玉米)10克香油10克色拉油25克。
[編輯本段]烹制工藝
1、基尾蝦去頭，殼待用；
2、黃瓜切成2厘米長的節，掏去瓜心；
3、雞肉剁糁加鮮嫩豆腐加鹽、味精、濕澱粉、香油、色拉油攪勻成餡；
4、放入黃瓜內，把去殼基尾蝦向上放在雞糁豆腐中間；
5、上籠蒸熟，取出掛汁即可。
[編輯本段]菜品特色
成菜紅白分明，口感細膩，鹹鮮爽口。

豆腐蝦仁的做法簡單是美食傑海鮮的做法菜譜裡的常見菜，豆腐蝦仁口味屬於鹹鮮，做法屬炒菜類，但怎麼做豆腐蝦仁最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道豆腐蝦仁吧~~

原料：蝦仁、豆腐、紅辣椒

制作方法：

1）蝦仁去掉蝦線，洗淨，用料酒，鹽，澱粉拌勻腌制20分鐘；紅椒切塊，蒜切片

2）豆腐切塊，放滾開的鹽水中過1分鐘，撈出瀝干水

3）鍋內放油，煎豆腐至兩面金黃撈出

4）鍋內少許油，放蒜片炒香下蝦仁，滑炒成團，加紅椒炒半分鐘，加入煎好的豆腐，滴少許薄芡放鹽翻炒均勻出鍋！

蝦蒸熟即可起鍋，否則黃瓜色差，蝦肉易老。
勾芡時，記住放一把香蔥末和淋兩滴香油，這樣豆腐蝦仁才好吃......！