who 有正宗蛋包飯的做法(⊙_⊙)?

香菇蛋包飯

材料：香菇3朵火腿100克米飯1小碗雞蛋2個胡蘿卜半根青蔥1根鹽1茶匙雞精1/4茶匙（1克）番茄醬少許

做法：

1）香菇用40度溫水泡發，反復洗淨後切成小丁。胡蘿卜去皮洗淨後切成小丁。火腿切成小丁，青蔥洗淨後切碎。准備剩米飯一小碗。

2）炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁，胡蘿卜丁，火腿丁，翻炒2分鐘後放鹽，倒入米飯翻炒均勻後調入雞精，盛出備用。
3）將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。待一面凝固後將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。
4）盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。

主料：蛋1個；炒飯6兩

調料：太白粉1/4小匙；鹽適量；蕃茄醬2小匙教您蛋包飯怎麼做，如何做蛋包飯才好吃1.將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2.熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。

3.迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

正宗的台灣蛋包飯的做法
據了解“蛋包飯”這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“omelet”的外來語，經過引進改良才成為我們現在所謂的“蛋包飯”。

另類做法：

材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗

做法：

1.先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。

2.將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。

3.蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。

4.以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。

5.在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。

6.將卷好的蛋皮直接反扣蓋於准備好的飯上。

7.迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。

咖哩雞蛋包飯

材料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特制咖哩醬；紅蘿卜塊；洋菇；青豆仁。

做法：

1.將雞柳以鹽；胡椒調味，腌至之入味。

2.熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。

3.接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特制咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。

4.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最後點綴上青豆仁即可。

xo醬燒干貝蝦仁蛋包飯

材料：特制蔬菜飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蚝油；xo醬；太白粉水；青豆仁。

做法：

1.熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蚝油、xo醬煮至醬汁滾沸。

2.慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為xo醬燒干貝蝦仁醬汁。

3.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。

備注：材料中的蛋皮作法請參考創意蛋包飯步驟圖。

胡桃木豬肋排蛋包飯

材料：特制蔬菜飯；蛋皮；豬肋排；肋排醬汁；青豆仁

做法：

1.豬肋排以特制胡桃木香料熏過後，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。

2.將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後，再放入烤箱再烤一回使其入味。

3.接著將烤好已入味的豬肋排，置於先前備好的蛋包飯旁。

4.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法3的豬肋排，再點綴青豆仁即可。

備注：肋排醬汁是店家的美味
秘方
，讀者在家中可以適量的醬油；糖；蚝油混合均勻即可。

燒烤雞排蛋包飯

材料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁

做法：

1.先將准備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。

2.將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。

3.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最後再點綴上青豆仁即可