烤披薩要烤多少時間？

鹹火腿脆皮匹薩
制作方法:
主料：披薩
輔料：橄榄油鹽

原料：面粉200克45度溫水100克酵母1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）橄榄油2茶匙（10ml）

調料：意大利肉醬料4湯匙（60ml）馬蘇裡拉奶酪100克鹹火腿6片小青紅椒各3根

做法：

1）將酵母倒入溫水中攪拌均勻，5分鐘後，將酵母水倒入面粉中揉合成團。加入鹽和橄榄油，繼續揉成光滑的面團。

2）蓋上一層保鮮膜，饧發1小時，至面團蓬發。將發好的面團中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次饧發半小時。拿出後，揉出面團中的空氣。

3）將案板上撒些干面粉。將面團用手壓扁，擀成2毫米的薄片。放入烤盤中，刷一層意大利肉醬料。

4）將1/3馬蘇裡拉奶酪均勻的撒在面餅上，再鋪上鹹火腿片，再撒上剩余的2/3馬蘇裡拉奶酪，最後把切好的青紅椒丁撒上。

5）烤箱預熱後，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可。

超級啰嗦：

**脆皮匹薩的面皮，和其它匹薩面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否則糖分會增加面團中酵母的膨脹，讓脆皮匹薩無法達到薄和脆的效果。

**如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜後，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然後再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃，批量制作，節省時間哈。

**意大利肉醬料是個做pizza偷懶的方法，如果買不到，請點擊這裡看一下家庭制作匹薩醬的方法。

**馬蘇裡拉奶酪，不建議用光明片狀奶酪代替，因為不拉絲。馬蘇裡拉奶酪，目前家樂福的進口貨架已有小包裝出售，或在其它烘焙店購買也可。

匹薩沙司的制作
95%的匹薩沙司使用的是番茄沙司，本章我們來討論制作好吃的匹薩沙司首先番茄沙司中起決定性作用的是番茄的滋味，(各位可能的話我們推薦使用意大利原產的罐裝番茄，第二位的選擇是新疆地區產的原味番茄醬。)番茄味道可以決定番茄沙司味道的80-90%。選好了番茄，接下來我們來做番茄醬
材料
罐裝番茄約500克1罐蒜頭2片干辣椒1個荷蘭芹小1枝培根1片雞粉1大匙(沒有的話可以不放，但千萬不能用雞精、味精代替)洋蔥2個胡蘿卜小1根西芹1小枝鹽黑胡椒香葉橄榄油
制作方法
蒜頭切兩瓣，去芯用刀背拍碎;辣椒切兩半，去籽;培根、洋蔥去皮、胡蘿卜去皮、洋芹去筋切粗粒，如用意大利番茄先用粉碎機打成醬鍋裡放橄榄油中火燒熱後轉小火，放蒜、辣椒、培根煸香，放入洋蔥炒約5分鐘，放胡蘿卜、西芹繼續炒約5分鐘2)中加入番茄醬，感覺偏厚加水稀釋，加雞粉、鹽1小匙、黑胡椒、香葉2片、荷蘭芹，中火燒開後轉小火，煮1小時以上。煮時要時常攪動防止粘鍋
如何制作匹薩胚子
要想制作好吃的匹薩的關鍵在於首先要制作好的匹薩胚子，第二步是需要有好的匹薩沙司，第三步是由一個很棒的匹薩餡料組合，最後是要一個完美的烘焙。這樣好看好吃的匹薩就制作完成了本節我們討論匹薩胚子的制作。匹薩胚子的制作的最重要的關鍵在於我們用於制作的材料之間的比例要准確，不能是大概多少。因此我們在投料時每一種原料都必須稱量，必須使用的道具有台秤、量杯。
材料(十塊匹薩胚子所需材料)
低筋粉1000克水500ml干酵母20克鹽15克橄榄油100ml
制作方法
1.用一個小盆加水、鹽、酵母攪拌使之溶解。
2.取一個大不銹鋼盆，放入面粉(最好能用篩子將面粉篩進盆裡)，如果面粉有結小塊用手輕輕碾碎。面粉中央弄一個孔將1)倒入孔中，同時倒入橄榄油
3.用手輕輕柔和的拌粉，到基本看不到干粉
4.揉搓面團，邊揉邊轉動面團
5.面團揉好後，用保鮮膜封好盆口，讓面團醒發。醒發的最好溫度是35度，冬天的時候可以放在溫暖的地方，或用保溫材料包裹盆子
6.發酵約1個小時，當面團漲大到原體積的2-2.5倍時，發酵完成
7.發酵好的面團再進行約1-2分鐘的揉搓，趕去面團中發酵時產生的氣體
8.將面團搓成長條，切成10等份
9.將每一個面團在案板上搓成半球
10.用擀面棒將面團擀成薄圓狀，匹薩胚子做好了
什錦匹薩
材料:匹薩胚子1個匹薩沙司3大匙莫蘇裡拉奶酪70g蝦仁10個肉腸2根培根1片紅、青甜椒1/6個洋蔥1/4個調料:鹽、胡椒適量橄榄油1小匙
做法
1)蝦仁挑去沙腸，入沸水中燙熟，撈出瀝干水，肉腸切成薄片，培根切成略寬的條狀，紅、青椒去籽切成薄片，洋蔥切成薄片，奶酪切片;2)將匹薩胚子用擀面杖擀成25cm直徑的圓餅，均勻塗上匹薩沙司;3)依次鋪放上蝦仁、肉腸、培根、洋蔥、青、紅椒、奶酪;4)澆上橄榄油，適量地撒上鹽、胡椒;5)放入280烤箱烤10分鐘，呈照片顏色即可;

超級至尊披薩

食材：

1、餅皮：高筋面粉180克綿白糖10克鹽2克酵母5克黃油15克牛奶120ml

2、餡料：鮮口蘑10個青椒半個紅椒半個罐頭黃桃（用菠蘿罐頭最好）2塊荷美爾牛肉粒100克培根2片馬蘇裡拉150硬奶酪50克

3、醬料：百味來番茄調味醬（自己炒制的醬更加健康，方法可以參考自制意大利面醬）

一准備工作

做法：

1、牛奶加熱至40°，放入酵母，攪拌均勻，面粉中放入糖、鹽，將牛奶緩慢倒入面粉中和成面團

2、面團中放入室溫融化的黃油。繼續揉成表面光滑的面團，蓋上濕布饧發1個小時至原面團的2倍大即可。

3、將口蘑、青紅椒洗淨切片備用。

4、燒熱炒鍋，不用加油，分別將口蘑，青紅加入少量鹽炒去水分，培根放入鍋中煎半分鐘祛除水分。

5、無核黑橄榄切圈，煎出水分的培根切片，黃桃（代替菠蘿）切塊兒，與口蘑、青紅椒和牛肉粒一起備用。

6、馬蘇裡拉和硬奶酪擦絲備用。

二、制作披薩：

做法：

1烤盤抹油，發好的面擀圓，放入盤內，將面皮用手向盤的邊緣擴展，使邊緣的面皮稍厚。

2、用叉子將面餅扎上小孔。以防在烤制過程中餅會鼓起來

3、在扎好孔的面皮上均勻的抹上醬料。

4、在醬料上撒上少量芝士絲，鋪上培根片。

5、均勻的將牛肉粒撒在餅上，在撒上少量的芝士絲。

6、放入已180°預熱好的烤箱中烤10分鐘後取出。

7、將其他餡料均勻的放在餅上，餡料之間適量的撒上芝士絲。

8、將剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上。

9、在餅的邊緣刷上加了油的蛋液。

10、用手將餡料輕輕壓實一些。再次放入200°的烤箱烤15分鐘即可出爐。

好好心得：

1、炒制餡料是為了防止烤制餅時餡料出湯，影響餅的口感。

2、除了用馬蘇裡拉可以加4分之一的硬質奶酪，這樣大大增加了披薩的奶香味。

3、和面時的油可以換成橄榄油。

4、因為喜歡餡料多的披薩餅，所以用兩次烘烤的方法，如果餡料少的話，可以將餡料全部放上，一次烤20分鐘即可。

5、芝士分層家是為了起粘和作用，這樣烤好後餡料會牢牢的粘在一起。拉絲的效果也很好。

這張餅是我剛開始寫博客時照的，過程圖照的一塌糊度，因為沒有幾張能要的照片就一直沒有發上來。今天也讓它出來露一下臉吧。

烤箱烤15分鐘即可出爐