酸奶要怎麼做呀?_大眾科普網

酸奶的制作方法
原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好把握)
做法：
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶假如是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8-10小時後，低糖酸奶就做好了。假如是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注重事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。假如在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時輕易智慧變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為假如沖洗不干淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面雪白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自制酸奶保質期為2-3天。

牛奶讓它發酵制成的額

....別做了....別廢那工夫和心思.....還不如買.....

做法他們都告訴你了....為什麼說別做呢?因為酸奶!!自己制作很可能!做不好變成霉菌!或者變質!

其二種菌?....哪有賣的?.....那東西只能批發的賣........你難道為了做個酸奶去批發?..還指不定你找不找的到的地方......

其三..成本..買酸奶才多少錢?自己做多少錢?......貌似自己做還貴些....

所以建議就別做了......