花生醬怎麼做_大眾科普網

花生醬是群眾喜愛的香味調味品之一。是花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花生醬做法制作方法用上等生花仁，經過篩選、焙炒、風淨、磨醬等工序即成花生醬。

方法1原料：新鮮花生1杯橄榄油2勺蜂蜜或糖2勺

做法:1.將花生洗淨，慢火炒香(避免焦味)，再以攪拌機打碎為花生醬。

2.橄榄油，打發到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻

方法2用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最後加入少許打一會就行

方法3材料：去皮花生仁油杯白糖

做法：1。中火，燒熱鍋。

2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現金黃色,起鍋。

3。攤涼花生仁。

4。把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。

哆嗦幾句：油主要起潤滑作用，會剩很多油。如果不喜歡甜可以少加糖。炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經常翻炒，油熱後更要勤翻動，大約15分鐘。花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋裡繼續加熱變糊。攪拌花生仁的時候，花生碎都堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好後加入粗花生碎。保管方法用清潔容器盛裝，存於陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。

<自制花生芝麻醬>

材料：花生1杯．黃豆1／2杯．牛奶1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙芝麻1/2杯(可選可不選.)

做法：1．先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉．再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗干淨．備用．

2．將花生去皮．

3．將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到搾汁機中攪拌均勻．

小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下．冷卻以後在去皮，這樣容易一些．

自制花生醬的做法

1、購一斤或半斤花生米視家裡吃的情況而定；

2、洗下炒熟，冷卻後用手去皮很方便的；

3、放在家用粉碎機裡打碎；

4、在碎粉裡加上涼開水和鹽攪拌一下成了。

花生可以自己炒，也可以買外面大鍋炒好的，反正就是香香的花生就行了。

用花生油的目的主要是體現一句老話，原湯化原食……

其實用別的食用油也行，沒有花生油那麼香，總之不管用多少花生，油保持花生的一半就行

用鮮奶油的目的的為了讓醬能有乳化的效果，一般的量的50克的花生1小勺的鮮奶油

全部過程一台攪拌機就行，非常簡單，我喜歡有顆粒的，所以打得不細。

原料：

炒好的花生200克、花生油100克、鮮奶油4小勺、蜂蜜適量。

做法：

1、先把花生和花生油放入攪拌機裡打碎，沒加入鮮奶油前比較的稀。

2、加入鮮奶油接著攪拌，這個時候醬就會比較濃稠了，其實現在這個醬就算完成了。

3、可以根據自己的口味加入蜂蜜，加蜂蜜是增加口感，也為了讓醬更濃稠，不喜歡甜的就可以不加了。

4、把打好的醬裝瓶裡放到冰箱裡面保存就行了。

抹在土司上吃，實在是美味……