誰知道巧克力小慕斯怎麼做

第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克。
可可粉松糕的做法：
1准備步驟。面粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3把篩好的面粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(gelatine)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1tsp、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(freshwhippingcream)200克
1明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的角能立起的程度。
5把打好的奶油和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

引文來源*巧克力慕斯蛋糕*-lex的日志-網易博客

巧克力慕斯

材料：蛋黃2個、奶油300ml、巧克力100g(牛奶巧克力和黑巧克力各50g)、香草糖1湯匙、吉利丁片1.5片，紅醋栗啫喱

做法：

1、將吉士丁片放入冷水中泡5分鐘。

2、蛋黃打散，將100ml奶油煮開，倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌~

3、將巧克力放入蛋奶油中，攪拌融化，如果溫度不夠，可以放在熱水上攪拌，拌勻後放入吉利丁片，用余溫溶解

4、200ml奶油放入1湯匙香草糖打發至有紋路但可流動的狀態即可，先將一半放入巧克力液中拌勻，再倒入另一半拌勻，然後裝入杯子裡，加入點綴、定型，放入冰箱2-3小時候就可以了。