意大利面的制作方法？

菠菜洗淨，瀝干水分；蝦米洗淨，以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝干備用。
4.用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。
5.取一煎盤，放橄榄油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
奶油培根面
材料：
a.意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
b.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
作法：
1.培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗淨，切片；洋蔥洗淨，切末；青豆仁洗淨備用。
2.將材料b的蛋打散，與材料b中所有材料攪拌均勻備用。
3.取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鐘）即可取出備用。
4.起鍋，依序將奶油、作法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及雞高湯少許，最後加作法2後立即關火，待收汁即可食用。
番茄野菜面
材料：
a.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄榄油3大匙、干燥俄力岡香料少許。
b.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄榄油少許、鹽少許、薄荷葉少許。
作法：
1.新鮮番茄洗淨，用熱水稍微氽燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗淨，切碎備用。
2.起油鍋，用橄榄油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的番茄塊及干燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。
3.將材料b的所有蔬菜洗淨，四季豆切小段，洋蔥切碎，其余皆切片後都氽燙好備用。
4.取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鐘即可取出備用。
5.起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的番茄醬汁（適量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。
奶味香蒜意粉
材料：
1、香蒜沙司10g
2、牛奶一杯
3、色拉油兩湯匙
4、意粉250g，煮熟待用
5、大蒜兩顆切末
6、廣味香腸一節，煮熟後切成丁
7、蝦仁
8、香蔥
做法：
1、把香蒜沙司和牛奶充分混合。
2、大蒜切成末，鍋裡上油，燒熱後放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。
3、加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。
4、加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸後斷火。
5、倒在意粉上，攪拌均勻。
6、鍋裡放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟後起鍋，放入盤裡。
7、灑上香蔥，成了！
意大利紅醬面
材料：150g的意大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜
做法：
1、洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀；
2、燒油，放蒜末，爆香；
3、放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色；
4、再放入西紅柿泥，翻炒片刻；
5、關小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鐘，紅醬就做成了；
6、開水下意大利面，煮十五分鐘，即煮至意面軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。

一、奶油培根意大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。
※如果不喜歡培根丁，也可以換成鹹鲑魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種干式的意大利面。

二、蕃茄肉醬意大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄榄油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸意大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮意大利面
材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蛎6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、挪闼可傩怼⒁獯罄?00克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

五.經典意大利細面條
配料：
細面條４８０ｇ，香腸６５ｇ，茄子８０ｇ，西紅柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，蔥頭６５ｇ，色拉油適量，大蒜６５ｇ，丘比千島醬８０ｇ
制作方法：
１．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成３ｃｍ長。２．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。３．鍋中放油加熱，把２倒入鍋中炒。４．將１和３混和用丘比千島醬調制。

六.意大利面與干紅纏綿
材料：spaghetti200g、豬肉腸(可用育青腸)2根、番茄醬100g、新鮮洋蔥1/4個、大蒜3瓣、黃油20g、百裡香少許、豆蔻一個、橄榄油少許、chianti“cetamura”1997一杯(約100ml)
准備：將豬肉腸剝去腸衣，用刀背擠碎，然後躲成肉餡。1/4個洋蔥切碎，大蒜搗成泥。將一個整顆的豆蔻磨碎1/3，當然也可以用現成的豆蔻粉，不過香味就差了很多。
做法：用大鍋將水燒開，加2勺鹽將spaghetti煮8分鐘，面條就煮好了。spaghetti的粗細不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直徑，需要煮的時間也略有不同，不過在包裝外面一般都有指示，告訴你煮的合適的時間。煮面的同時就可以來做醬。
先在鍋裡倒入少許橄榄油，中火燒至5成熱，然後放入蒜泥和碎洋蔥，炒出香味。(注意：使用橄榄油不用燒得很熱，也不要用過大的火，不然影響油本身的香味。)然後放入肉腸剁成的肉餡兒，繼續炒到肉餡兒內的油脂慢慢滲出，放入番茄醬，關小火，熬到醬熱有點微微冒泡，在裡面化入黃油。慢慢攪拌均勻，倒入1杯紅葡萄酒，和豆蔻粉及百裡香，攪拌到開鍋就可以了。
醬做好了的時候，面也煮好了，將面盛出來，滗干淨水分，澆上做好的肉醬，一份香氣撲鼻的意大利番茄肉醬面就做好了。
雖然烹調用的紅葡萄酒，用什麼樣的干紅都可以，但是越是好的酒做出的菜肴檔次就越高。這次烹調中我選了badiaacoltibuono酒廠的chianti“cetamura”1997。用意大利酒來烹調意大利菜肴更顯得原汁原味。

七.串肉意大利面
材料：牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙。
調味料：番茄醬1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。
作法：
1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗淨後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將意大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。

八.牛肉意大利面
材料：意大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、意大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜
紅蘿卜、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調味料、紅酒
烹調步驟：
1.蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。
2.起油鍋爆香牛肉，炒熟後起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。
3.起油鍋，放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香，加入紅蘿卜、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。
4.再加入意大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍干即可。
5.將煮好的醬料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

滿意答案好評率：
0%

五彩奶汁焗意面

五彩奶汁焗意面

目錄：原料配料制作步驟

原料：

雞腿肉200克，淡奶油1/4盒，意面（干）100克，紅彩椒半只，綠彩椒半只，黃彩椒半只，速凍

玉米半小碗，洋蔥半只，馬祖裡拉奶酪80克。

配料：

酒兩小勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生抽1小勺，黃油15克，面粉15克

制作步驟：

（1）雞腿肉切小塊，用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒（隨個人喜好的酒，比如干白葡萄酒、白蘭地酒

都可以），還有少許鹽腌大約20分鐘。

（2）紅、綠、黃彩椒切丁，洋蔥切丁，奶酪（用馬祖裡拉奶酪或者是北京干酪、車達都可以）切粗絲，

速凍玉米解凍。

（3）切一塊黃油放入鍋中，加熱融化。

（4）然後到入一些面粉，以小火不斷攪拌翻炒，讓面粉炒香，而且與黃油融合在一起成面醬。

（5）意面煮熟後，用橄榄油拌勻備用。

（6）鍋內倒入適量油，油溫後下雞塊翻炒。

(7）雞塊變色後，下洋蔥丁翻炒。

（8)下彩椒丁和玉米翻炒至斷生即可。

（9）倒入少許水。

（10）倒入淡奶油約1/4盒.

（11）將事先炒好的面醬倒入,以小火慢慢攪拌,讓面醬與奶油融合。

（12）一直翻炒倒成這樣比較粘稠的奶油湯汁就可以了。

（13）將意面放入烤盤中鋪底，將炒好的奶油五彩雞丁澆倒意面上。

（14）撒上奶酪，放入預熱180度的烤箱中焗15分鐘火至奶酪融化且稍呈金黃色即可。

是蝴蝶面啊~很簡單.

1.先煮面.意大利面不容易煮熟.然後放在一邊備用.

2.做醬料.這裡我推薦直接用番茄醬做就很好吃了.不過要看你想吃什麼醬料的.其實是按個人口味怎麼樣都好.

3.把面跟醬料一起抄制[讓面裹上醬料].吃的時候可以撒點香料我覺得味道還不錯.

一、奶油培根意大利面

材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利面200克。

做法：1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。

2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完

成。※如果不喜歡培根丁，也可以換成鹹鲑魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種干式的意大利面。

二、蕃茄肉醬意大利面

材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克

做法：1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。

2、用少許橄榄油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。

3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页