葡萄酒的正確喝法_

溫度
葡萄酒供你品嘗時應溫度適中非常重要。白葡萄酒通常冰鎮後再喝。不過，如果冰鎮得太厲害，你就無法品味出酒中的香型。紅葡萄酒在室溫下喝為好。如果紅葡萄酒或白葡萄酒在品嘗時溫度偏高，那酒的風味就會失去平衡：白葡萄酒會顯得偏甜，而紅葡萄酒嘗起來會太酸或酒精味偏重。

讀標簽
標簽能讓你了解關於該瓶葡萄酒的許多信息，比如葡萄收獲的年份，葡萄酒的產區，釀造廠商的名稱，酒精水平，以及葡萄的種類。許多葡萄酒也有一個背面的標簽，告訴你這瓶酒有多甜或多干，適合保存多久，以及配搭什麼樣的食物口感最佳。

審視葡萄酒
察看葡萄酒的色澤能幫你評估一瓶酒大約有幾個年頭了，還有入口後大致上的口味輕重。白葡萄酒新鮮時最為白澈，逐漸會泛出些草白色。另一方面，紅葡萄酒在新鮮時顏色最為厚重，接近紫色，然後隨著時間的推移，逐漸呈現磚紅色澤，後來變成棕紅色。你也會注意到不同的葡萄酒種類色澤也各不相同：cabernetsauvignon(加本力蘇維翁)的天然色澤就比merlot（梅洛）要深。同時，葡萄在收獲時期越成熟，釀就的酒的顏色就越深。

把葡萄酒倒入一個清朗潔淨的葡萄酒杯，倒到四分之一滿的位置。取一個大的、杯座較寬而頂部較窄的郁金香形狀的酒杯將有助於葡萄酒香氣的集中。拿著酒杯的底端根部，對著某個白色的背景把酒杯傾斜到45°角，這樣你就可以觀察到葡萄酒從中間到邊緣的一系列色澤。

旋轉杯中的葡萄酒
旋轉杯中葡萄酒最容易的辦法是把酒杯的底座放在桌上。旋轉將使葡萄酒受到更多氧氣的影響，並有助於香氣的釋放。葡萄酒會沿杯壁流動，很快地蒸發，並把集結的香氣釋放出來。

嗅聞葡萄酒
在旋轉你的葡萄酒後，把鼻子湊向酒杯，平穩輕柔地吸氣。這將幫助你聞到旋轉後產生的那些上升的香氣。

最初幾秒鐘各種香氣都會散發出來。盡管我們的嗅覺是感觀系統中最敏銳的，而且記憶最為持久，但大部分人在日常生活中並不經常利用我們的嗅覺。這意味著要說出你感覺到的某種香氣的名稱，或是區分在你心底晃悠的各種不同的香氣，還真得花點時間。你的鼻子很快就會覺得疲勞，所以你得聞上幾秒就歇一會兒，然後再回來聞這瓶葡萄酒。

在你遺忘你的某些想法之前，值得把它們記下來。這有助於你建立一個各種香型的記憶庫，便於你將來鑒別葡萄酒和識別出那些你已經嘗過的葡萄酒。

始終要把香氣解釋成某個對你熟悉的東西。如果某種香氣讓你想起蘋果、醋栗、煙草或李子，那麼這樣的描述就適合你。如果別人對某些香氣的看法與你不同，那真沒什麼關系，因為只有你，你自己，如何品味解釋這瓶酒才是最關鍵的！

品嘗葡萄酒
最後，是品嘗葡萄酒的時候了。好好地啜一下，差不多占滿口中三分之一的樣子，然後至少把葡萄酒含在口中十秒鐘以上。舌頭只能感受最基本的一些口味特點：前端感受甜度，兩側感受酸度，後端感受苦澀。因此，讓葡萄酒在你的口中回轉幾下，盡可能地讓口腔的每一部分都能接觸到酒相當重要。把酒含在口中輕柔地回旋，讓它在舌頭、牙齒、面頰處和牙龈都滑過一層。

評估葡萄酒
首先留意你的舌頭察覺到的任何甜味、酸味和單寧的那種較為硬朗的感覺。把你的第一印象寫下來，然後把酒在你的口中回味一陣後產生的味覺記下來。

有些香型肯定錯不了，另外一些香型則會微妙地變化，總有些若有若無的感覺。別太費心機非把某種香型或香氣弄得水落石出不可。當你心平氣和時，他們自會讓你心領神會。倘若你緊張忙亂，壓力重重，要細品中你口中的種種美妙，恐怕還真是件難事。

你還不太可能一下子都能嘗出那些老酒友們宣稱的他們所品到的種種妙香。不過如果你多聽聽那些行家酒客關於某種葡萄酒的見解，你的心靈和你的嘴巴也會逐漸開始領悟他們究竟在說些什麼。隨著時間的推移，你將能體驗和了解葡萄酒的諸多香型，以及它們的一些重要成分，如酸性和單寧等。

吞咽或吐出葡萄酒
雖然在餐桌上你不會把品嘗的葡萄酒吐出來，但是參加葡萄酒品嘗會時，如果你要保持相對的清醒客觀，你就非得這麼做不可了。在吐出或吞咽後，把葡萄酒在口中最後一絲殘留的感覺寫下來，姑且把它稱為“余感”吧！當然吞咽後來判斷“余感”會稍微容易一些。

參考文獻：
http://www.wineaustralia.com/china/default.aspx?tabid=566

首先，紅葡萄酒要醒酒，白葡萄酒冰鎮的好喝！同時兩種不同的酒的杯子也是不同，對酒的品質有影響.
再次，葡萄酒的等級也有許多，根據你不同的食品，有不同等級的酒來佐餐！

紅葡萄酒，喝之前，要先開瓶讓她醒1-2小時才可以品嘗到紅葡萄酒最好的味道。
一般是：紅酒配紅肉（牛，羊，鴨，芝司等，比較濃味的東西），白酒配白肉（雞，豬，海鮮等）。
有位葡萄酒的品酒大師告訴我們，你可以按照自己的消費能力，品嘗出一瓶自己喜歡的味道就是好酒，便宜的也有好酒。

品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。

1、視覺

評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以後，品嘗者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動（酒柱）的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。

通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。

2、嗅覺

嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。

在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香（結合視覺）.

好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以後，基本上已經可以確定了酒的特征質量。

3、味覺

為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。

品嘗時要喝入適量的酒，最好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。

最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。

口腔裡的動作

葡萄酒喝入口中後，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上颚、下颚、臉頰內側以及舌根的位置接觸。

葡萄酒經過舌頭咀嚼後，吞下一、兩小口，然後吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。（吸氣時，口的形狀類似發英文字母"f",吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。）

當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用，此時應專注地去體會並且記錄葡萄酒的結構（酒精、酸、單寧等）以及真實的味道。

葡萄酒在口中的留置時間

根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15-20秒鐘。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那麼葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。

很多人在飲用葡萄酒尤其是紅葡萄酒時喜歡加入一些雪碧，其實這種飲用方法並不科學。

在葡萄酒中加入雪碧，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營養和功效。

正確飲用葡萄酒的方法是：紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮，根據不同的酒體最好在開啟後醒酒0.5-2個小時，酒水充分吸收空氣後再飲用；白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳，但不要在酒內添加冰塊。無論什麼葡萄酒，都不適宜添加雪碧或可樂。

我們還要指出的是，葡萄酒存放方式不同，也會影響它的口味。那麼家中的葡萄酒該如何存放呢？一般說來，葡萄酒開啟後應立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱裡，但也不宜超過三天。

即使沒有開啟的葡萄酒，簡單地存放在酒櫃裡也是不當的。正確的存放方法是臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度干燥，透氣後使酒質氧化，造成口感的變化