怎樣分辨真假鴨血豆腐?_

看氣孔分辨真假鴨血豆腐，生的鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟後有氣孔。假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味；假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由於加入了化學物質，反而有韌性、可以拉伸。

專家提醒，小型作坊衛生條件不到位，生產的血制品可能會帶有細菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化學物質的假冒鴨血豆腐，其中的甲醛、工業色素會損害肝髒和腎髒。所以，不建議外出就餐時吃鴨血豆腐，如果要吃要選擇知名的有口碑的大餐廳，並注意分辨。

用鼻子聞一聞，真的鴨血豆腐會有淡淡的血腥味，而假的有很淡的化工藥水味或無味，因為那是用血粉和食用膠調制出來的。