家常小菜比較容易又好吃的有什麼？怎麼做？

1，開胃菜：

涼拌黃瓜新鮮黃瓜去籽，削皮，放鹽少許淹20分鐘，然後加糖，蒜蓉，姜絲，麻油，味精涼拌。（已經准備好)

2,開胃湯：

西紅柿蛋花湯用旺油爆炒蒜蓉，然後放入西紅柿，翻炒片刻，加入沸水，等西紅柿汁燒出後，加入蛋花，2分鐘後起鍋。特色：西紅柿蛋花湯有一股濃濃的蒜香味，以及西紅柿和蛋花的清醒味道。

3，主菜：

三椒雞翅

將雞翅用鹽腌1小時後，加水去血水，將雞翅燒到5分熟，待用用旺油翻炒蒜蓉，姜絲，（由於不吃辣，堅決不放辣椒）爆香，然後放入待用雞翅，稍許生抽，糖，調味，加入微量老抽上色，待雞翅完全熟透，上色完畢以後，加入三種顏色的青椒絲，炒熟以後，加入蔥點綴。特色：紅色，黃色，青色的青椒絲搭配甜酸適宜的雞翅，就是色香味俱全

4，回鍋肉

在旺油裡面放糖翻炒五花肉，直到顏色變成金黃色，同時肉已經完全粘上了糖，加蔥，蒜，姜絲，老抽，鹽，生抽，一直到炒干汁水，讓肉完全入味，著色。然後加入水，放入胡蘿卜，大火燒10分鐘，最後改用小火，翻炒，到最後汁水燒干

5，糖醋排骨

生抽，料酒，糖，姜末腌制排骨，留住汁水燒油8分熱，翻炸排骨，至兩面焦黃新起鍋，倒入炸好的排骨，澆剛腌制的汁水，放蔥姜蒜，醋，小炖至汁水吸盡！

6，紅燒魚

這裡選用的是英國的彩虹魚將魚用油炸到2面全熟，成金黃色。然後用一個小碗調汁：放入醬油，醋，糖，番茄醬，調勻，加入水和啤酒少量。用蔥姜蒜爆香，放入調汁，燒到沸騰為止，然後淋在炸好的魚身上既可。

7.麻婆豆腐的做法：

（1.准備材料：豆腐切塊、牛肉切末、豆瓣醬（最好是四川郫縣的）、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖

（2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。炒香。

（3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

（4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

8，蔬菜：

調節油膩感，追求清爽西芹蘑菇西芹切絲，蘑菇切片，放鹽，糖等爆炒

9，酸溜土豆絲

土豆絲切絲，用沸水先將土豆絲去味，燒至5分熟，下鍋，放入醋，鹽等爆炒（土豆絲加水先燒，也不容易粘鍋）

那我就把一些簡單又好吃的菜推薦給你吧~！

第一道：

番茄炒雞蛋

自己做的最好吃，連老媽都比不上我呢~!

做法：

1、蛋打勻，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。

2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。

3、番茄切塊，不要切太小，汁不會太多流走。

4、熱鍋，放一點油，放番茄，煸炒，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，加點水，翻勻即可。

個人認為放一點點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮~

本人從小到大百吃不厭的一道菜！(*^_^*)嘻嘻……

第二道：

家常豆腐：

豆腐切小塊裹面粉和蛋液煎至兩面金黃控油備用

鍋中油熱後放入洋蔥翻炒出香味兒倒入老抽白糖少量五香粉

再放胡蘿卜片木耳翻炒均勻胡蘿卜片稍稍變軟後放入白菜片一起翻炒

最後放入煎好豆腐塊加鹽雞精翻炒均勻後關火出鍋

第三道：

豆豉鱗魚油蔓菜

這道菜很好做，就是坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入豆豉鲮魚罐頭、油麥菜翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。

特點：

色澤翠綠、魚香味美，當然，最主要的是簡單。

第四道：

尖椒炒茄絲

都切絲，然後放油炒茄子，茄子軟的時候放蔥姜蒜，放尖椒，放料酒，醬油少許，白糖，鹽，胡椒粉，炒幾下就行了。

茄子這個東西油多才好吃，如果你不想吃這麼油膩，那你就准備一把平底不粘鍋，少放油，剛炒的時候茄子會把油都吸走，不過不要擔心，炒一會後茄子軟了油就會吐出來，不過話說回來，還是油多香呀。

涼拌黃瓜

原料：

黃瓜2根、蒜一些。

做法：

1、黃瓜洗干淨，剖開。用刀輕輕地拍一下。

2、切菱形，反正隨便怎麼切了，無所謂的，反正是自己吃的。然後放鹽腌制10分鐘。

3、蒜頭切沫，待用。

4、把蒜沫放入黃瓜中，倒麻油，醋，加點雞精拌勻一下。

5、拌好後就可以吃了，現在夏天賣黃瓜的還是很多的，多吃吃吧，對美容有好處的。

鱿魚和韭菜或韭菜苔炒很好吃！
做法：先將鱿魚戳水備用（注意不要太過，要不太老不易入味），鍋中放入適量的油，待油溫約六成熱是放入事先洗淨切段的韭菜苔或韭菜，煸炒，放入戳好的鱿魚，翻炒，放入適量的鹽、味精，翻勻出鍋。
方便簡單的家常菜，可根據自己喜好的口味適量加入其他調味料。
再給你介紹一種好吃好炒的菜--芫爆鱿魚。
做法：先將鱿魚戳水備用（注意不要太過，要不太老不易入味），另用一小碗，放入適量的南酒、鹽、味精、胡椒面、和切好的香菜段，開火鍋中不加油，待鍋熱後將鱿魚和小碗料一起放入鍋中翻炒，出鍋即可。

一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄醬做法：1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒。2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了二：涼拌嫩豆腐盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~准備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另准備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有准備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。三：豆角小炖肉原料：豬後肘肉，土豆，豆角做法：1、首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏。2、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火炖１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續炖至熟6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋四：酸豆角炒肉末酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。1、酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克焖熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。特色選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻五：釀青椒嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。1、選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可特色形狀完整，略帶甜味，鹹甜適口六：肉末蘿卜干材料：肉末蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發；紅椒切成小丁；2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可.七：山珍豆腐材料：豆腐絲瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸魚、豉油、鹽做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一並淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.八：醬燒蝦材料：蝦、豆瓣醬、蔥做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗淨備用；鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，焖一分鐘即可出鍋了.九：涼拌茄子材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精做法：茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗淨切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可.ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!十：油焖冬瓜材料：冬瓜、姜、醬油做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋裡加比炒菜稍微多一點點的油燒熱後扔姜末炸香後倒入冬瓜塊翻炒一分鐘後改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火焖至冬瓜酥爛即可.