煮豬頭肉的秘訣_大眾科普網

鹵豬頭肉的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜貧血食譜(www.cndrl.com)口味：五香味工藝：鹵主料：豬頭肉500克調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克教
如何做鹵豬頭肉才好吃1.用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鐘。2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾干。3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。5.余下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。(
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