自己在家做四川火鍋需要什麼材料

川南湯火鍋的做法詳細介紹
菜系及功效：
火鍋食譜
川南湯火鍋的制作材料：
主料：
牛肉600克,毛肚300克,鳝魚150克,雞爪12只,土豆150克,環喉,牛肚梁,鴨長,海帶,生菜,蔥白,空心菜各100克。調料選用：豬油,豆瓣醬,醪糟汁各100克,豆豉,老姜,大頭菜,芽菜,泡青菜各50克,干辣椒30克,味精8克,白糖35克,大蒜15克,牛肉湯,雞湯,豬肉湯各100克,菜油150克,蚝油,蒜泥,醬油,鹽各適量。教您川南湯火鍋怎麼做，如何做川南湯火鍋才好吃1、醬牛肉洗淨，去筋絡，切成約厚0.2厘米、長8厘米、寬5厘米的片；毛肚片切好；環喉洗淨切條；牛肚粱先用清水漂洗干淨，在放入開水鍋中氽一下，撈出切片；鳝魚去骨、去老頭，洗淨切片；雞爪去老皮，剁去爪尖，洗淨；鴨腸反復洗淨，剖開劃條；海帶泡發好後，去雜質，洗淨切條；土豆去皮，切片；生菜洗淨；空心菜、蔥白洗淨，切節，並將空心菜用刀拍一下。以上各用料均各分成兩份裝盤上桌，整齊的擺在火鍋四周，待用。將大頭菜、芽菜、泡青菜擇洗干淨，均分別切成末。

2、味碟用蚝油、蒜泥、味精、醬油、鹽拌制成，每人一碟，供蘸食用。

3、炒鍋置火上，放菜油燒熱，加豆瓣醬、豆豉炒香，放干辣椒煸幾下，烹入醪糟汁、下老姜、大蒜、白糖，煮一會兒，倒入牛肉湯、豬肉湯、雞湯，燒10分鐘，打去浮沫，放豬油、味精，舀入火鍋中。
4、火鍋上桌，點火燒沸，撒入大頭菜末、泡青菜末、芽菜末，便可燙食。

買帶辣妹子，鍋燒開，放油，在放辣妹子，熬開，放水，就可以了

原料：
四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、史雲生骨頭湯1罐、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。
做法：
1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

3、最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。

提示、牛油並非制作西點的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用於四川麻辣火鍋中增添香味。

2、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購買。