你好！！咖喱雞翅主料：雞翅輔料：熟土豆、青豆調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉做法1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝干水分；2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火焖20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。咖喱牛肉材料：牛腩(或冷凍進口牛條肉)2斤、土豆2個、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙調味料：鹽、味精適量作法：1.牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗淨、瀝干水分。2.土豆去皮，切滾刀塊。3.起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開，轉小火焖煮1小時後，放入土豆及調味料續煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。烹調指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁。2.燒煮時，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋於飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風味絕佳。咖喱海鮮鍋【原料】中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯基本材料中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法：①中蝦去殼去腸，洗淨吸干水分，切雙飛。②帶子洗淨，魚肉洗淨切片。③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。④羊角豆洗淨，番茄去皮切件。⑤下2湯匙油爆香干蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成。咖喱飯的系列做法肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊菜：土豆—切塊，胡蘿卜—切丁，洋蔥—切成細末料：食用油，鹽，咖喱粉步驟：1、鍋裡放油，炒肉2、放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋裡，溶化拌勻5、繼續用中火煮5分鐘6、米飯另做，澆上菜和湯咖喱魚原料：鲈魚配料：青紅椒、洋蔥調料：咖喱、鹽、味精、干澱粉制作過程：第一步：把鲈魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鐘。第二步：把青紅椒洗淨切成條狀，洋蔥也切成條，備用。為食街第三步：把魚段均勻地沾上干澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干澱粉入鍋炸熟。第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。第五步：咖喱要先過油，撈出固體物，把咖喱油裡加入調料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。正宗日式咖喱雞飯材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋裡放少量油，炒至8分熟。2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋裡直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒鹹。3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。咖喱綠豆湯材料：去皮綠豆100克、咖喱若干、檸檬一片做法：1.先把綠豆用油炒香，加入少許水煮開，注意要不斷攪拌，使綠豆成細膩的粉末狀，湯粘稠適中。2.在鍋裡加入咖喱同煮，直至湯呈現淺咖啡色即可。最後加鹽調味，放入一片檸檬或咖喱葉。咖喱豬排面主料：豬裡脊輔料：烏冬面、油菜心調料：咖喱粉、醬油、雞精、鹽、小蔥、料酒、面粉制作方法：1、豬裡脊切成1公分厚的片，用菜刀背砸松，加入醬油、咖喱粉、雞精、料酒，腌十分鐘。2、油菜心用開水燙一下，小蔥切成蔥花。腌好的肉排蘸干面粉，下油鍋炸至成金黃色，同時駐烏冬面。3、取一大碗，碗中放醬油、雞精、鹽，用開水沖開，放上煮好的烏冬面，將炸好的豬排改刀切成條擺在烏東面上，加入油菜心和少許蔥花即可。咖喱鮮鱿魚原料：鮮鱿魚500克，土豆250克，紹酒15克，精制鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥姜末10克，肉湯100克，咖喱油10克。制法：（1）、土豆洗淨帶皮放水鍋裡煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮鱿魚洗淨後在魚肉上锲十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋裡燙成卷。（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入鱿魚炸一下，倒出瀝去油；鍋裡留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥姜末燒入味，下水澱粉推勻，再將鱿魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤裡。咖喱菜花【所屬菜系】滿漢全席【原料】菜花500克，精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。【制作過程】1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干淨。2.鍋中注入清水，上火燒開，放入洗淨的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，滗去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鐘，再用清水沖去多余的咖喱粉，滗淨水。3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。將菜花在圓盤中碼成一朵花，上面碼上用燕窩做成的“意”字。咖喱炒蟹用料：主要有椰漿、洋蔥、蔥花、咖喱粉和鮮蟹，先把咖喱炒香，再注入新鮮的上湯，之後才能作為咖喱汁去炒蟹，肉質鮮美可口，咖喱芳香撲鼻。材料：花蟹2~3只(重約800克)、蒜茸2湯匙、姜5片(切絲)、紅椒2只(切絲)、干蔥3粒(切片)、蔥段適量、咖喱汁料：咖喱醬2湯匙、椰漿1湯匙、上湯1／2杯、做法：1、先將花蟹洗淨,斬件,撲上少許生粉,泡油,撈起。2、燒熱2湯匙油爆香蒜、姜、紅椒、干蔥、蔥段和咖喱醬,再將蟹回镬炒勻澆酒,再加入上湯和椰漿燴煮片刻至入味盛起,即可供食。提醒：花蟹也稱紅蟹,肉質厚及鮮甜,蟹件撲上少許干粉再泡油。咖喱海鮮鍋基本材料中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙、腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法：①中蝦去殼去腸，洗淨吸干水分，切雙飛。②帶子洗淨，魚肉洗淨切片。③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。④羊角豆洗淨，番茄去皮切件。⑤下2湯匙油爆香干蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成印度咖喱角材料:皮10克、青豆20克、熟薯仔（切粒）300克、小茴香5克、碎腰果20克、鹽少許許、辣椒粉10克、印式沙喇醬10克、黃姜粉5克。皮料：面粉150克、鹽少許、印式香草子5克、植物油30毫升皮的做法：用30毫升水把做皮的材料一起攪拌成粉團，備用。做法：用植物油炒香所有包餡料，攤涼。用皮把餡料包裹，摺成三角形。再放入油鍋中，以中火炸脆，即成。☆餡料不妨跟自己喜好而更改。☆如嫌做皮麻煩，可用春卷皮代替。☆炸時要避免油溫過高，以免炸。咖喱魚蛋炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖喱粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、干蔥茸3粒、糖1茶匙、蚝油2湯匙做法：1、先把魚蛋出水瀝干2、用少許油把蒜茸、干蔥茸爆香後，加入咖喱粉兜勻3、用2杯水把調味料煮滾後，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱魚蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒過才會帶出咖哩香味。咖喱牛排材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。調味料：1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。做法：1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。日式咖喱雞飯材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋裡放少量油，炒至8分熟。2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋裡直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒鹹。3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。咖喱飯的做法步驟如下：1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯裡放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。3）在鍋裡放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了謝謝！！
日式蔬菜咖喱
.
主料：
土豆、玉米筍配料：洋蔥、青豆、玉米粒、紅腰豆調料：咖喱鹵
1．土豆切成2厘米的方塊
2．洋蔥切成3厘米的方塊
3．青豆、玉米粒、紅腰豆、玉米筍用開水焯至1分鐘
4．土豆、洋蔥放入水中加熱。土豆十分熟時，放入咖喱，均勻攪拌，達到粘稠狀即可
5．青豆、玉米粒、紅腰啼、玉米筍放鹵上
1．土豆切成2厘米的方塊
2．洋蔥切成3厘米的方塊
3．青豆、玉米粒、紅腰豆、玉米筍用開水焯至1分鐘
4．土豆、洋蔥放入水中加熱。土豆十分熟時，放入咖喱，均勻攪拌，達到粘稠狀即可
5．青豆、玉米粒、紅腰啼、玉米筍放鹵上
1．土豆切成2厘米的方塊
2．洋蔥切成3厘米的方塊
3．青豆、玉米粒、紅腰豆、玉米筍用開水焯至1分鐘
4．土豆、洋蔥放入水中加熱。土豆十分熟時，放入咖喱，均勻攪拌，達到粘稠狀即可
5．青豆、玉米粒、紅腰啼、玉米筍放鹵上
日式咖哩雞的材料：
主料：雞腿1只咖哩粉1大匙鹽1小匙馬鈴薯100公克紅蘿卜50公克洋蔥40公克蘋果30公克水500㏄沙拉油2大匙面粉2大匙太白粉水適量咖哩粉3大匙鹽1小匙糖2小匙
輔料：
做日式咖哩雞的步驟
1將雞腿洗淨後用刀子剁成小塊，再用咖哩粉、鹽一起腌漬30分鐘。
2馬鈴薯和紅蘿卜分別切滾刀塊備用；洋蔥也切片備用。
3將蘋果、水一起放入果汁機中攪勻成蘋果汁備用。
4取一鍋，加入沙拉油熱鍋，放入面粉和咖哩粉以小火炒香，再放入雞肉塊、馬鈴薯塊、紅蘿卜塊、洋蔥片，以中火炒1分鐘。
5繼續加入作法2的蘋果汁和所有的調味料，轉中火煮6分鐘即可；起鍋前如果不夠濃稠，可再加入太白粉水芶芡。
|
|
