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茄子蒸魚片的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
茄子蒸魚片的制作材料： 主料：茄子(紫皮,長)500克 輔料：草魚300克 調料：鹽8克,雞精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,澱粉(玉米)10克 制作： 1.將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其淨肉，片成大片； 2.魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用； 3.茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺於盤中墊底； 4.將魚片擺放於茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。 茄子蒸魚片的制作要訣： 1.上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老； 2.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。 |
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