如何煮意粉??_大眾科普網

首先處理pasta（個人比較喜歡吃penne：p），
鍋裡水開了後，放點鹽（防止pasta粘鍋），把pasta放進去，然後就用漏勺不停貼著鍋底，輕輕推。到感覺不到pasta互相“嗝嗝”地碰撞（這時就剛好軟了）就可以出鍋了。
出鍋後，一定要用涼水過冷河，這樣可以保持意面的口感，然後淋些橄榄油防止粘連。放在一邊備用。

然後就到醬汁了~~~

大型的有進口食品賣的超市，一般都會有專門的意粉用番茄醬賣。還需要一些肉糜，一兩個番茄（最好是多汁的荷蘭番茄），以及小籠包大小的一種白色圓形蘑菇（如果沒有的話，用其他代替也沒問題，只是這種配意粉醬會比較好吃）。

做法：

1.炒肉糜。炒的時候可以少加點醬油提鮮，其他調味可以不用加，到變色盛起備用。

2.番茄切片，用炒肉剩在鍋裡的油去煎，直到番茄煎出紅色的汁水，就把切片的蘑菇還有炒好的肉糜倒進去，翻幾下，就可以放意粉醬了。

3、把醬汁翻炒幾下，出香味了，就放適量的水。等開鍋了，就大功告成~~~

最後，把之前煮好的意粉盛出來，按自己口味澆上醬汁。一碟香噴噴的pasta就完成了！

我寫得好像有些復雜，其實很簡單，連我這種不大會做飯的人都能搞掂！！
西式奶油雞片通心粉
材料：通心粉(任何種類或意大利面)，雞胸肉約150克，鮮蘑菇六個，鮮蘆筍六根，鮮奶一杯(200cc)，洋蔥半個，蒜頭一粒，面粉一湯匙，芝士粉兩湯匙。

調味料：橄榄油四茶匙，牛油三茶匙，鹽四茶匙，胡椒少許。

做法：1、兩公升水煮沸，加三茶匙鹽，一茶匙橄榄油，開始煮通心粉。
2、雞肉切成薄片，蘆筍斜切成數段，蘑菇切成對半，蒜頭、洋蔥切成薄片。
3、平底鍋內熱三茶匙橄榄油和牛油，文火炒蒜頭和洋蔥，再加入雞肉一起炒，撒入1/3茶匙鹽和少許胡椒。
4、加入蘑菇、蘆筍一起炒，撒入一湯匙面粉，用中火炒一分鐘。
5、待炒勻後，一邊慢慢加入鮮奶，一邊攪拌混合成膏狀後，依次加入兩湯匙芝士粉和剛煮好的通心粉，關火。

■意大利肉醬面

◆主料：

意大利空心面1/2碗、牛肉末1勺、蘑菇末1/2勺、洋蔥末2勺。

◆輔料：

黃瓜絲2勺、番茄醬2勺、橄榄油2勺。

◆作法：

1、將意大利空心面加水煮約10分鐘，備用。
2、在鍋裡放入橄榄油加熱，先爆炒肉末、蘑菇末，然後拌入番茄醬，備用。
3、將黃瓜絲用滾水焯過，瀝干。
4、將上述准備好的材料攪拌在一起即可。

■意大利肉醬面6人份

◆原料：

意大利面條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g

◆配料：

洋蔥70g，意大利蘑菇干5g，胡羅卜20g，紅番茄200g，家樂牛肉清湯粉8克，清水400ml，家樂番茄沙司30ml，干紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂葉2片，歐芹、百裡香各少許，鹽、胡椒粉各適量，帕爾馬硬干酪粉適量。

◆制法：

1）做肉醬：洋蔥，胡羅卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和家樂番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂牛肉清湯粉制成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，炖煮約半個小時，最後用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。

2）意面放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成輸時放入篩中慮干水分，放入調料盤中，淋上橄榄油，攪拌面條。

3）鍋內放入少許肉醬加入意大利面燒炒後裝盤，表面再加入一層意大利肉醬，最後撒入帕爾馬硬干酪粉即可。

■番茄意大利面原料：意大利面、番茄、橄榄油、洋蔥。做法:將意大利面煮熟。新鮮番茄洗淨，放入果汁機內打成泥狀。洋蔥洗淨切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄榄油將洋蔥炒至金黃色後和番茄汁一起作為醬汁淋在意大利面上即可。

■蔬菜通心粉原料：通心粉、聖女果、新鮮小油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍。做法：把通心粉放入水中煮，煮的過程中，加少量的鹽，煮後瀝水取出，盛入盤中。將油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍放到鍋中進行翻炒，加入適量的胡椒粉、雞精等調料。將炒熟的這些蔬菜倒在通心粉上面，再擺放幾個聖女果，做為點綴