天氣炎熱，吃點什麼？

夏日炎炎，氣溫攀升。人們常有食欲減退、工作效率降低等感覺，甚至還會出現中暑等症狀。時值盛夏高溫，人體體表的出汗量大幅增加，體內水分、礦物質、水溶性維生素的丟失會隨之增加；此時，機體的新陳代謝也加快，營養素的需求量增加。因此，夏季的日常膳食更應安排得均衡、全面、合理，在確保每天有糧谷類、豆類、肉、魚、蛋、奶類、蔬菜和水果的基礎上，應適當增加消暑食品，以補充機體必須的功能成分。
消暑食品必須具備三大功效：一是能補充某種營養素或維生素（特別是維生素b1、b2）或礦物質（特別是鈣、鉀）；二是能促進胃腸功能，增加消化液（消化酶類）分泌，幫助消化；三是能增加水分的攝入，改善體內水鹽代謝，調整食欲，保持體力，提高工作效率。
現在給大家推薦備受青睐的消暑食品，合理均衡地安排膳食結構，配合這些消暑食品來清熱、解毒，達到消暑的功效。

首先推薦的是消暑食材：
1、綠豆
消暑指數：
認知指數：
中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。在《本草綱目》裡記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五髒、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。
2、西瓜
消暑指數：
認知指數：
西瓜，又名寒瓜。中醫學認為西瓜性味甘寒，有清熱解暑，除煩止渴、利小便等功用。《本草綱目》也指出西瓜能“療喉痺，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒”。
2、蓮子
消暑指數：
認知指數：
中醫學認為，蓮子性味甘平，有補脾澀腸，養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的。
4、薏米
消暑指數：
認知指數：
薏米性寒，入脾肺腎經。具有健脾、補肺、清熱、滲溫的功能，對平衡血壓和血脂也有好處。《本草綱目》說薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年”，可用於治療脾胃虛弱、高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等，還有防癌抗癌、利尿、解熱、強身健體等功效。
5、莼菜
消暑指數：
認知指數：
莼菜為睡蓮科植物，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。它含有豐富的蛋白質、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。主產於浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍。莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。《醫林纂要》載“除煩，解熱，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。
6、黃瓜
消暑指數：
認知指數：
黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，對胸熱，利尿等有獨特的功效，對除濕，滑腸，鎮痛也有明顯效果，丙醇二酸能抑制糖類物質轉化為脂肪，所以對肥胖者和高血壓，高血脂患者有利。葫蘆素c可抗癌，黃瓜汁有美容功效。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
7、苦瓜
消暑指數：
認知指數：
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀援草本。中醫認為，苦瓜味苦，性寒；歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱，解毒、健胃的功效。
8、茶
消暑指數：
認知指數：
茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的，茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
9、荸荠
消暑指數：
認知指數：
荸荠名馬蹄，又名烏芋、凫茨、地栗、黑三稜，學名(heleahatistuberosaashulus)。《本草綱目》認為，荸荠“味甘、微寒，滑、無毒”。其功能“消渴痺熱，溫中益氣，下丹石，消風毒，除胸中實熱氣，可作粉食。明耳目，消黃疸，開胃下食。作粉食，厚人腸胃，不肌；能解毒，服金石人宜之。療五種膈氣，消宿食，飯後宜食之。治誤吞銅物，主血痢下血，血崩，避蠱毒”,荸荠“甘微寒、無毒”。荸荠（馬蹄）不僅是佳蔬美果，而且還是一味天然中藥。
10、菠菜
消暑指數：
認知指數：
菠菜，古代中國人稱之為“紅嘴綠鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

綠豆湯的做法
綠豆是夏日裡消暑的主要食材之一，用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等
均可，不但味美、營養，還具有許多的食療功能。所以盛夏之時，每個家庭幾乎
都會使用它來防暑降溫、清熱解毒，但並不是所有的家庭都會將綠豆做得好，用
得好的。要把綠豆做得美味好吃，還是需要掌握一定的烹饪技巧。

煮綠豆湯技巧

烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了
綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。

方法一

將綠豆洗淨並控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為
好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，
蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

方法二

將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮
40分鐘。

方法三

將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，
再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四

將挑好的綠豆洗淨晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮
爛。

方法五

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4
個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

快煮綠豆湯法

通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火
熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免
這一缺陷，做法是：

首先把綠豆淘洗干淨，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略
多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開
水，並把沙鍋蓋嚴，焖煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥
爛，加糖即成綠豆湯。

吃點解署的

醋拌黃瓜

綠豆粥

西紅柿

紫菜湯

做薏仁米粥，它是清熱利濕的，還有天天喝的話還有抗癌的功效！