西瓜皮怎麼制作好吃

西瓜皮把那層綠色的皮用削皮刀削了，切成片，可以用來炒肉、也可以用來涼拌（和拌黃瓜一樣）。味道不錯。而且你削下來的那層綠色的皮別丟了，把它曬干後可以泡開水喝，這樣解暑的。

希望能幫到你，如有疑問請補充提問。情丶殇人殇魂(原創版)真誠為你解答！

西瓜皮炒青椒。
選料與加工同上。
炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將擠干水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加適量調料，起鍋盛盤。此物清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

西瓜皮干燒肉。
上述兩種吃法皆適宜選用薄皮危瓜，但我們時時會遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，這裡介紹的就是這種瓜皮的吃法。
加工同上。
把加工好的瓜皮切成薄片，放在太陽下曝曬，讓其迅速失去水份，變成瓜皮干。將曬好的瓜皮干收集起來，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之時，將其與肉放在一起，做一碗熱騰騰的瓜皮紅燒肉，

1.涼拌西瓜皮：將瓜皮切成細長小塊，用少許食鹽拌腌二——三小時，瀝去鹽水，加醬油、醋、麻油等佐料伴食，是清涼爽口的涼拌菜。

2.爆炒西瓜皮：將麻油倒入熱鍋中，片刻後倒入西瓜皮絲、青椒絲和姜蒜末爆炒，再加入醬油、精鹽翻炒，待熟後鏟入盤中即成。若能加入少量瘦肉絲同炒，其味道會更加鮮美。

3.扒絲西瓜皮：選取較厚的西瓜皮為原料，去掉外皮和殘余瓜瓤，用清水淘洗干淨，切成1.5厘米見方的小塊備用。將香油倒入鍋中，待油七成熱時，放入瓜塊，炸成淺金黃色時撈出。片刻後，再入油內，炸至完全金黃色時，快速撈出裝入容器內，並將鍋內的油倒出，把鍋洗淨，重新放入少許香油100克左右的白糖和適量清水，不斷翻炒，待白糖全部溶解時立即投入炸好的西瓜塊，拌勻即成。

4.醬西瓜皮：將除了外皮和瓜瓤並清洗干淨的西瓜皮；切成1．5厘米長、l厘米厚的小長條，放入15％的鹽水中煮沸2分鐘，急速撈出後，投入冷開水中冷卻，然後用20％的鹽水(5公斤水中加食鹽1．25公斤溶解)腌漬2天，撈出，瀝干水分，再裝入細紗布袋內。取瓜條重量70％的上等面醬置於缸中，再把瓜條連帶布袋投入其中，每天翻動數次，5天後取出，入甕封藏，隨吃隨取。

5.西瓜皮糖醬：選取新鮮的西瓜皮，去淨外皮和瓜瓤，洗淨，煮熟後搗爛成泥狀。按每5公斤醬泥加白糖3公斤、檸檬酸250克的比例混合均勻，故入大鋁鍋中用文火慢慢加熱至水分蒸發變稠如漿糊狀。在加熱過程中要不斷攪拌，以防因火力過旺造成糊鍋或攪拌不均勻。當瓜泥熬成後，應趁熱裝進罐內，將罐置於開水鍋中加熱排氣，排完氣體後蓋實罐蓋，隔水蒸30分鐘以上，以消毒殺菌，最後取出放在陰涼通風處，待涼即可食用。

6.泡西瓜皮：去外皮、去瓤的西瓜皮5公斤，白菜、包心菜、芹菜、扁豆、苗筍、青椒各1．5公斤，生姜、白酒、花椒各8克，八角100克，鹽適量。制作方法：將以上各原料均用清水溝洗干淨，瀝干水分，切成3厘米一5厘米為長條或薄片、西瓜皮切成l.5厘米長、1厘米厚的長條形備用。以每5公斤水加0．4公斤鹽的比例，放入鍋中、加熱煮沸、熬成鹽水，離火冷卻待用。把切好的各菜料連同花椒、白酒、生姜、八角拌勻，投入洗淨並消毒的容器中，然後倒入冷卻後的鹽水，密封蓋口，置室內貯放10天以後，讓其自然發酵，即可食用。

7.曬制西瓜皮干：將西瓜皮去掉外皮和殘瓤，洗淨切塊，瀝干水分，加適量食鹽拌勻，腌制3小時-4小時後撈出，攤在陽光下曬干，待瓜皮表面收縮並起鹽霜時，便可裝於容器內密封貯藏。此法可使瓜皮保持數月至1年；要食用時將其取出，洗去鹽霜，拌入少量白糖、辣椒、香油等配料，放入鍋內隔水蒸熟，吃起來別具風味

西瓜皮蛋湯

〔原料〕西瓜皮200克，雞蛋1只，番茄1只，鹽、味精、香油適量。

〔做法〕

1、西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤，切細條。

2、番茄切片。

3、雞蛋打散。

4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。

〔貼士〕淋入蛋液前，可在湯中加少量澱粉液，這樣可使蛋液不散。

翠皮裡脊絲

〔原料〕西瓜皮200克，裡脊肉100克，蛋清1個，酒、鹽、濕澱粉適量。

〔做法〕

1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻後擠去鹽水。

2、裡脊肉切細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。

3、炒鍋放油，將油燒至六成熱時下肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。

4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。

〔貼士〕肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。

橙香西瓜皮

〔原料〕蓮藕100克，西瓜皮200克，橙汁、鹽、白糖適量。

〔做法〕

1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。

2、蓮藕洗淨刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。

3、將瓜條、藕片分別在開水中灼一下，取出瀝干水分。

4、在瓜條、藕片中加入橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。

〔貼士〕西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。

瓜皮炒毛豆

〔原料〕西瓜皮250克，毛豆80克，鹽、花椒適量。

〔做法〕

1、西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。

2、毛豆清洗干淨，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝干水分備用。

3、倒去腌瓜丁所出的水。

4、炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。

〔貼士〕煮毛豆時，剪去兩端尖角，豆子會更容易入味。

紅椒西瓜皮

〔原料〕西瓜皮300克，蔥2條，鹽、紅辣椒、味精各適量。

〔做法〕

1、去掉瓜皮的紅瓤、翠衣，將瓜皮切成細條，撒鹽腌著。

2、紅辣椒切絲，再把西瓜皮擠干水分。

3、放少許鹽把紅辣椒在油鍋中炸一下，再倒進西瓜皮炒2分鐘，然後放味精、小蔥翻炒幾下就可以起鍋了。

〔貼士〕此菜色澤悅目，紅辣椒配淡青的瓜皮，如同綠葉襯紅花，吃起來滿口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉還強，寒氣又沒有瓜肉重，真可謂是隨手可得的千金方。

西瓜皮焖肉

〔原料〕西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、醬油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各適量。

〔做法〕

1、西瓜皮照刨肉去衣後，放在外面曬。曬到瓜皮變成薄薄的一層，干而不焦就行，一般要曬三四個大太陽（3~4天）。

2、將瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2個小時，就可以切成條；豬肉切小片。

3、熱鍋放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下豬肉，然後放進西瓜皮，炒一炒後，放白酒、醬油（著色）再翻炒幾下。

4、著色之後，加清水沒過菜肴，大火燒開，再用文火煨一二個小時，期間放點白糖炒勻即可。

〔貼士〕西瓜皮燒肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去盡了五花肉的膩味。西瓜皮煨很長時間，也不爛，脆中帶韌，頗有嚼頭。

平時可將來不及吃的西瓜皮曬干，想吃了，隨時可以煮來吃。收藏西瓜皮干的時候，要用二層結實的塑料袋扎緊，不要透氣。

涼拌西瓜衣

〔原料〕西瓜皮200克，香蔥、香油、白糖、鹽、雞精適量。

〔做法〕

1、將西瓜去瓤、去表皮洗淨切成條，香蔥洗淨切成末。

2、取一器皿放入西瓜條、香油、香蔥、白糖、鹽、雞精攪拌均勻即食。

西瓜翠衣茶

〔做法〕西瓜皮洗淨，用刀把那上面青青的皮切成絲。然後把它放入茶杯中，用開水沖泡即可飲用。

〔貼士〕西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中開了一朵朵小花一樣，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴裡回蕩著，比普通的茶葉要清爽好喝多了。

西瓜皮醬菜

〔原料〕西瓜皮1000克，鹽、醬油、蒜、白糖、生姜各適量。

〔做法〕1、西瓜皮去外皮後，晾曬半天，再用鹽腌半天，滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干淨的瓶子裡，放醬油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，醬油要高過瓜皮。放陰涼處半個月即可。3、吃時夾些出來，拌麻油即可

去皮，然後炒炒吃，我不知道是否和您胃口，您可以試一下

西瓜紅綠相界處能吃,比如將削去翠衣的瓜皮切成條，撒入適量精鹽爆淹一下瀝去水分，根據口味入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，拌勻後放入冰箱，隨吃隨拿。

把外面青色的皮去掉，再拿去炒...