誰能提供家常菜的菜譜?

涮涮鍋的做法詳解

酸菜白肉鍋

主料：
鍋底：酸白菜老姜豬高湯雞粉火鍋料：五花肉片炸丸子魚板魚丸

輔料：

酸菜白肉鍋的做法詳解

姜絲燒魚

主料：
赤宗魚姜絲蔥段

輔料：
醬油醬油膏米酒細砂糖烏醋【腌料】姜汁米酒

姜絲燒魚的做法詳解

姜炖羊肉

主料：
切塊羊肉姜片麻油米酒水

輔料：
鹽鮮雞粉

姜炖羊肉的做法詳解

姜母麻油雞

主料：
土雞肉塊老姜片麻油米酒熱水

輔料：
鹽鮮雞粉

姜母麻油雞的做法詳解

香煎雞腿排

主料：
a.去骨雞腿排奶油黑胡椒醬b.青花菜豆芽菜紅蘿卜絲韭菜

輔料：

香煎雞腿排的做法詳解

壽喜鍋

主料：
大白菜洋蔥絲牛蒡絲烤豆腐蒟蒻塊蔥白香菇牛肉片奶油壽喜醬汁

輔料：

壽喜鍋的做法詳解

姜絲麻油蛋

主料：
雞蛋姜絲麻油

輔料：
鹽鮮雞粉米酒

姜絲麻油蛋的做法詳解

蕃茄燴餃

主料：
熟水餃蕃茄碗豆仁

輔料：
沙拉油蕃茄醬細糖水太白粉水香油

蕃茄燴餃的做法詳解

雞蛋煎餃

主料：
水餃雞蛋水蔥花

輔料：
鹽白胡椒粉

雞蛋煎餃的做法詳解

姜汁燒肉

主料：
豬小裡肌肉姜汁姜末高麗菜紅蘿卜絲

輔料：
醬油米酒味醂細砂糖鹽白胡椒粉

姜汁燒肉的做法詳解

泡菜海鮮鍋

主料：
豬五花薄肉片韓式泡菜鮮蝦蛤蜊豆腐冬粉湯底：水醬油味醂米酒風味素

輔料：

泡菜海鮮鍋的做法詳解

牛肉壽喜燒

主料：
牛五花薄肉片洋蔥絲牛蒡蒟蒻絲金針菇青蔥醬汁：水米酒醬油細砂糖

輔料：

牛肉壽喜燒的做法詳解

辣醬豆腐餃

主料：
生水餃盒裝豆腐蔥花蒜末

輔料：
辣椒醬水細糖白醋太白粉水香油

辣醬豆腐餃的做法詳解

酥炸雞腿飯

主料：
帶骨雞腿白飯炸粉：地瓜粉面粉太白粉

輔料：

酥炸雞腿飯的做法詳解

三鮮燴餃子

主料：
水餃鲷魚片鱿魚蝦仁青江菜紅蘿卜蔥姜

輔料：
高湯蚝油細糖太白粉水香油

三鮮燴餃子的做法詳解

檸檬香茅鍋

主料：
鍋底：新鮮香茅檸檬葉蝦米雞高湯火鍋配料：鮮蝦雞肉青花菜高麗菜香菇

輔料：

檸檬香茅鍋的做法詳解

http://www.caipuwu.cn/jiachangcai/

http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/

http://www.meishichina.com/eat/menu/

上邊都是安全的網站，可以去看看，那裡邊介紹的很全面！

1、紅燒鳊魚
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆餅
4、教你做紅燒肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋補羊腩煲
7、泡椒牛肉絲
8、糖醋帶魚
9、京味十足油焖大蝦
10、炸茄盒
11、香辣魚片
12、超級簡單易雞蛋餅
13、拔絲香蕉
14、冬季滋補清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣蝦
17、老壇子鳳爪
18、泡椒泥鳅
19、農家魚
20、辣子肥腸
21、自腌鹹蛋
22、糯米臘肉卷
23、松松軟軟的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒鹽排骨

紅燒鳊魚(全程記錄圖)

1.買來了一條八兩重的鳊魚(感覺太小了,小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的,可惜市場上已經很少能見到老家那種2--4斤多的大鳊魚了,其實如果有長江裡那種三角鳊就最佳了,估計兒時的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.

2.注意清洗干淨魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!

3.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味

4.因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5.在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感!

6.調制好的魚放在盤裡,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了!

7.下鍋拉,油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了

10.剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了

11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了

12.然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!

13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!

14.加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自制的紅辣椒糊!

15.燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!

16.現在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎?

17.鍋裡還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!

18.最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!

19.搞定!看起來不錯!

婆豆腐的做法（圖解）

1.准備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。炒香。

3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。

5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

自制土豆餅（圖解）

1.洗干淨土豆，上屜鍋蒸（私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的ggmm不要冒險呀！）

2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦！）

3.將蒸好的土豆去皮，弄碎

4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪啊！

5.將加過面粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋裡炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。

6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！

教你做紅燒肉（全程圖）

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

讀〈天龍八部〉，段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開竅。

前期准備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使眠歸肉都沾上糖色

4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁

5、這就是做好的樣子了
冬季暖身冬瓜汆丸子(組圖)

材料：豬肉餡（要有肥有瘦的）、冬瓜、澱粉、生抽、紹興酒、蔥末、蒜片、姜片、鹽、雞精少許。

豬肉餡加澱粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。

加少許油在鍋裡，燒熱，蒜片、姜片爆香。

加適量水，煮沸，然後把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋裡．丸子是這樣的。

丸子在鍋裡的樣子就忘記拍了。中火煮１０分鐘，下切好的冬瓜片。

煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關火，出鍋了。撒上些蔥碎，味道真是不錯！大家看看吧！

冬季滋補羊腩煲(圖解)

今天去市場看見有很新鮮的羊腩，我就買了兩斤，准備做個羊腩煲。

配料用了馬蹄、紅蘿卜、姜片。

首先把鍋燒熱，把羊肉倒進去炒干，去掉水份。

從新起鍋，放姜片、南乳炒香。

在加入已炒過的羊肉，不停的番炒，加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。

再加入馬蹄和紅蘿卜焖。

焖了一個半小時的羊腩煲做好拉，一點臊味都沒有

泡椒牛肉絲(圖解)

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