誰能提供家常菜的菜譜?

泡椒的酸辣開胃是我的首選，顏色又紅艷艷的，看著都讓人食指大動。

牛肉切粗絲調味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲

牛肉下溫油鍋內滑油取出

炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒

下牛肉絲炒勻即可。

牛肉低脂肪，芹菜粗纖維，辣椒又可幫助脂肪燃燒，這是一道減肥菜。

糖醋帶魚(圖解)

材料：冰鮮帶魚兩條

配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，蔥，白糖，醋，醬油等

1、洗淨剁塊，拌入少許生粉或面粉，入鍋炸至表面金黃

2、撈起，空干

3、花椒粒炒香，倒入配料（蔥先別倒），倒入醬油醋白糖加少許料酒

4、倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍焖兩分鐘入味。

5、加少許雞精調味，用生粉汁收汁，放蔥花，准備起鍋

好了，聞到香味了吧！

京味十足油焖大蝦(圖解)

油焖大蝦是一道地道的京菜，小的時候由於物質資源貧乏加之廣大勞動人民又處在奔小康的大道上，這種美味也只有到了春節的時候才會上餐桌給我解解饞。

現在的生活好了，吃蝦已經是家常便飯的事，可是還是不禁常常想起小時候老爸做的油焖大蝦......

主料：蝦（並不是越大越好，適中即可，以便入味）

配料：蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量

1，先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大，看了看還挺干淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2，洗淨後的蝦用少量鹽腌一下，並控水。

蔥、姜絲。

還是配料，少不了的兩樣：料酒、米醋。

3，炒勺加油燒至差不多５成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。

4，煎好的蝦倒出來備用。

5，如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。

6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，

7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約３分鐘，中火收汁後出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。

炸茄盒(圖)

原料：

一、肉糜

需要輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。

二、面粉

用水調成糊狀，加少量鹽。

三、茄子

切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。

准備工序：

把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。

烹饪步驟：

一、把夾著肉的茄蚌放禁准備好的面粉糊裡面，整個裹一層面糊。

二、放入油熱的煎鍋。

三、不斷翻面油煎，直至兩面黃。

出鍋啦！

香辣魚片(圖解)

微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒多大意思了，買條魚來，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯，一魚兩吃，不錯。

活魚一條，剖洗干淨，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料腌30分鐘。

熱油炸熟。

鍋內余少許油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。

放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。

微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！

超級簡單易雞蛋餅

從開始做到吃到嘴，也用不了半小時，又快又簡單~~~~~~

原料：面粉150g、雞蛋2個、鹽適量、水適量(約300ml)、油20g、荵花適量

把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。

開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊裡再加水。

調稀後的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動。

看面糊表面變顏色及搖晃鍋時面糊已經不動了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁）

翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。好了……吃吧！加杯黑咖啡！

拔絲香蕉(圖解)

材料超簡單：香蕉4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖250克、油

香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋裡加很多油,炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放幾塊，最後所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。

鍋裡加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然後很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓眠古香蕉都裹上糖。

拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，裡面軟軟糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有點回軟，以後做要調整面漿的配方。

冬季滋補清炖羊肉(圖解)

昨晚買了一根小羊腿，是什麼白山羊，連皮一起炖了。

原料：羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。

最好有整粒白胡椒一起炖，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。

羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

羊肉一邊炖著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮後切大塊。

姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。

將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！

現在就能喝了！！

松子玉米(圖解)

成功之作

需要的食材：

甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。

調味料：鹽半小勺。

做法：

1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁過油。這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！！！！

鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。

3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。

炒好的玉米！

4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）

貼心小提示：

1、辣椒、胡蘿卜在這裡主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。

2、這個菜雖然沒加一點糖，但由於甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。

3、之所以最後把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感香辣蝦(組圖)

海白蝦若干，背脊開邊。

主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。

炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓搾”出來。

出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）

姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。

起鍋了。

老壇子鳳爪(圖)

記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，一看端上來一盤白白的沒放啥調料的鳳爪，心裡直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調料的吧，可又沒找著調料碗，夾了一個咬一口，啊，怎麼這麼爽口，媽媽笑著說，是用老壇子裡的泡菜水泡的，啊！難怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這麼喜歡，就經常做，放冰箱裡，我愛邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀………

做法：把鳳爪洗淨，放開水鍋裡煮不超過十分鐘，用筷子能穿透就可以了，撈起過涼開水，放保鮮盒裡，舀入老壇子裡的泡菜水，淹過鳳爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡，放冰箱裡兩小時後就可吃了。

注意：鳳爪千萬別煮久了，膠質出來了，就成皮凍了。

蚝油燒二冬(圖)

原料：冬菇50克(干)，冬筍150克。

輔料：蚝油1大勺，蔥絲適量,老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水澱粉、香油各適量。

做法：

1.干冬菇洗淨，泡發，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。

2.冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。

3.油燒熱，放入冬菇和冬筍,蔥絲,爆一下，加入蚝油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鐘。

4.湯汁香濃後，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。

特點：

冬菇的特點是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但正是這種香給冬筍回味。注意甜鹹搭配,大家做來嘗嘗吧.....

泡椒泥鳅(圖解)

主演上場!

泥鳅（清水養了兩天去頭腹，水時幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

做法：

１、泡椒山椒姜蒜切末，

２、

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页