怎樣燒魚能保持完好形狀?_

要想把魚燒的完好，煎就是最重要的一步了，煎魚一定要記得魚要先處理干淨後再吹干表面的水份，再把鍋燒的盡可能熱一點（冒煙為好），再放入油，立即放入魚去煎，煎到用鏟子能移動魚時再給魚反身，這叫熱鍋泠油，這樣可以保證魚煎不掉皮，不貼鍋，第二步就是燒煮了，民間常說的一句話是千滾豆腐萬滾魚，所以在煎好魚後可以放入調味料，再放入超過魚身的水，去燒開它，再改小火，等魚水燒的快盡時，改大火收汁就可以了，裝盤時最好用側鍋方式去倒入盤中，以防鏟子裝盤時搞破魚。
這樣燒的魚即入味，又有型！

要想把魚燒的完好，煎就是最重要的一步了，煎魚一定要記得魚要先處理干淨後再吹干表面的水份，再把鍋燒的盡可能熱一點（冒煙為好），再放入油，立即放入魚去煎，煎到用鏟子能移動魚時再給魚反身，這叫熱鍋泠油，這樣可以保證魚煎不掉皮，不貼鍋，第二步就是燒煮了，民間常說的一句話是千滾豆腐萬滾魚，所以在煎好魚後可以放入調味料，再放入超過魚身的水，去燒開它，再改小火，等魚水燒的快盡時，改大火收汁就可以了，裝盤時最好用側鍋方式去倒入盤中，以防鏟子裝盤時搞破魚。
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