如何腌制辣椒_大眾科普網

告訴你一個非常簡單但是很好吃的腌制方法：

1、選好辣椒
2、洗淨，晾干外面的水分，然後去蒂，切成約半厘米寬度的圓環；
3、根據要腌制的辣椒的量，取一干淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶裡，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱裡更好。
大約腌制半個月就可以食用了。

一

首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干淨不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的壇子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干淨不粘油的筷子取。

二

腌制辣椒的方法

配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：將辣椒洗淨晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時後即可食用。

三

快到年底了，單位幾乎沒什麼事。今天去了一趟老領導辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以後家裡的飯桌上又多了一道開胃菜了。

不過還得去買個壇子回來，嘿嘿，要想有點口福就得有所付出。

辣椒鹹菜腌制方法

配料：辣椒10斤
花生油：0.4斤
醬油：5斤
生姜：0.4斤
大蒜：0.4斤
味精：0.2斤
白糖：0.75斤
白酒：0.75斤
鹽：0.5斤
1辣椒洗淨晾干節兩半，用鹽腌制3-4小時
2花生油、醬油分別燒開，然後涼透
3生姜、大蒜洗淨晾干後切片
4將腌制辣椒放進壇裡
5花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然後把味精、鹽水一起倒入壇裡，立即封口。48小時後可食用。