做意大利面需要那些材料，面醬在哪買？

這麼多種意大利面看你喜歡那種

所需材料超市都有

一般的意大利面所屬菜系：意大利餐面包甜點原料：西紅柿３個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油１０克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利面、香菇、火腿、青椒做法：１在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。２出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。３鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。４起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。香濃意大利面材料：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、法香鹽白糖黑胡椒奶酪粉。作法：1.先煮面條鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鐘2.待面條大約7-8成熟的時候撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中劃散之後瀝干水分淋入適量的橄榄油用筷子拌勻備用我們可以利用煮面的時間來做醬汁3.鍋中加入一勺量的橄榄油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末4.炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬加入半小碗水小火慢慢煮開直到湯色變紅西紅柿軟爛後再次根據自己的口味加入白糖適量黑胡椒鹽調味即可淡菜青豆斜管面：材料：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。作法：1.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄榄油備用。2.熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。3.在裝盤的面上灑上番茄丁即可。秘訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。番茄乳酪寬板面材料：寬板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄榄油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。作法：1.莫札雷拉起司切小丁備用。2.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄榄油備用。3.取一平底鍋，加入適量的橄榄油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鐘。4.續加入作法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太干了，要視情況倒入些許的水。野菇燴意大利面材料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄榄油適量、鹽少許、胡椒少許。作法：1.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄榄油備用。2.番茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。3.取一平底鍋，加入適量的橄榄油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。4.續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。秘訣：意大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。鄉村肉醬千層面材料a：千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。材料b：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半只、美芹1支、迷迭香少許、百裡香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。材料c：鮮奶1升、奶油200g、面粉120g、鹽適量、碎巴西裡香料少許、橄榄油適量、水適量。作法：1.番茄用熱水汆燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成番茄醬汁備用。2.將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。3.取一中型鍋倒入適量的橄榄油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。4.另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（bechamelsauce）備用。5.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄榄油備用。6.取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的番茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。番茄臘味通心面材料：a.醬汁：新鮮番茄200克、橄榄油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。b.通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。c.九層塔少許、蒜泥少許、橄榄油少許。作法：1.新鮮番茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。2.洋蔥洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄榄油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。3.雞胸肉洗淨，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許作法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。4.將材料c全部放入果汁機中打成青醬備用。5.取一深鍋，將水先煮開後，放入通心面煮至七分熟即撈出，加少許橄榄油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微汆燙一下。6.加入作法2的醬汁於作法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上作法3的雞胸肉，最後淋少許作法4的青醬及少許松子即可。開陽蝦米菠菜面
開陽蝦米菠菜面
材料：a.醬汁：新鮮番茄200克、橄榄油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。b.蝦米50克、菠菜3～4葉、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄榄油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。作法：1.新鮮番茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。2.洋蔥洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄榄油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的番茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。3.菠菜洗淨，瀝干水分；蝦米洗淨，以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝干備用。4.用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。5.取一煎盤，放橄榄油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。奶油培根面材料：a.意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。b.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。作法：1.培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗淨，切片；洋蔥洗淨，切末；青豆仁洗淨備用。2.將材料b的蛋打散，與材料b中所有材料攪拌均勻備用。3.取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鐘）即可取出備用。4.起鍋，依序將奶油、作法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及雞高湯少許，最後加作法2後立即關火，待收汁即可食用。番茄野菜面材料：a.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄榄油3大匙、干燥俄力岡香料少許。b.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄榄油少許、鹽少許、薄荷葉少許。作法：1.新鮮番茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗淨，切碎備用。2.起油鍋，用橄榄油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的番茄塊及干燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。3.將材料b的所有蔬菜洗淨，四季豆切小段，洋蔥切碎，其余皆切片後都汆燙好備用。4.取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鐘即可取出備用。5.起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的番茄醬汁（適量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。奶味香蒜意粉材料：1、香蒜沙司10g2、牛奶一杯3、色拉油兩湯匙4、意粉250g，煮熟待用5、大蒜兩顆切末6、廣味香腸一節，煮熟後切成丁7、蝦仁8、香蔥做法：1、把香蒜沙司和牛奶充分混合。2、大蒜切成末，鍋裡上油，燒熱後放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。3、加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。4、加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸後斷火。5、倒在意粉上，攪拌均勻。6、鍋裡放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟後起鍋，放入盤裡。7、灑上香蔥，成了！意大利紅醬面材料：１５０ｇ的意大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜做法：１、洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀；２、燒油，放蒜末，爆香；３、放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色；４、再放入西紅柿泥，翻炒片刻；５、關小火，蓋上鍋蓋，煮大概４０分鐘，紅醬就做成了；６、開水下意大利面，煮十五分鐘，即煮至意面軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬

材料：

一整盒牛肉餡、洋蔥蒜（一頭）西紅柿番茄膏

做法：

洋蔥和蒜要切成碎末西紅柿切成小塊用之前最好先用熱水把皮去掉這些配料都加起來基本上是一盒牛肉餡的量
番茄膏非常重要請注意阿~不是沙司番茄沙司是熟的味道和這個不一樣
料准備齊就可以開始做了
第一步先放少許油放入洋蔥碎炒香後再放入一整盒牛肉餡把牛肉炒干後盛出（一定要炒干）
第二步鍋中再放油放洋蔥碎炒再放番茄膏炒的時間長一點一定要炒透
第三步放入牛肉餡一起炒放入紅酒攪勻然後倒水水沒過牛肉餡一點便可
第四步等水開後依次放入：切好的西紅柿丁百裡香和阿裡根奴（如果這兩樣沒有也不會太影響口感）蒜末然後攪勻
第五步小火煮至湯汁完全收干沒有一點水分加入少許面粉迅速攪勻即可有條件的可以加黃油炒面一般家庭制作放面粉就可以了這一步主要是為了徹底收干肉醬的水分
第六步把肉醬澆在煮好的意大利面上一道著名的意大利肉醬面就做好了

順便說一下煮完意大利面後最好那橄榄油拌一下，味道好極了！呵呵！
原料一般的超市都有的買！~面不要買太細的~

八中對面菜市場，進門右邊第一家店有。你要的話我可以幫你買。好又多和家樂福也有。

肉醬意大利面

材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄榄油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底鍋和一把長把勺子。
做法：
鍋裡放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面
1。意大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。
2．由第二次開始，食用之前先把要

[1] [2] 下一页