燕麥是什麼？與小麥有啥區別？有沒有大麥？

燕麥是什麼？與小麥有啥區別？有沒有大麥？

大麥和小麥從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。
麥仁一般是將小麥脫皮後的麥子仁。

荞麥為蓼科植物荞麥的種子，是一種極具營養價值的谷類食物。它含有蛋白質、脂肪、澱粉、氨基酸、維生素b1、b2、p、蘆丁、總黃酮、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等，營養成分十分豐富。

荞麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。《食療本草》言其“實腸胃，益氣力，續精神”；《隨息居飲食譜》說它“開胃寬腸，益氣力，御寒風”；《中國藥植圖鑒》則說它“可收斂冷汗”。現代研究表明，荞麥對心腦血管有保護作用。荞麥中含有豐富的維生素p，也叫檸檬素，此種物質可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性，故具有保護血管的作用。荞麥中又含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，這些物質能促進細胞增生，並可防止血細胞的凝集，還有調節血脂、擴張冠狀動脈並增加其血流量等作用。故常吃荞麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常症等很有好處。

荞麥所含鎂和鉻有利於防治糖尿病，特別是其中的鉻，更是一種理想的降糖能源物質，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。通過臨床觀察發現，一些糖尿病患者使用荞麥後，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能與荞麥所含鉻元素密切相關。荞麥所含熱量雖高，卻不會引起肥胖，恰恰相反，還會起到調脂減肥的作用。

在此也要指出，荞麥中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎重或不食荞麥。除此之外，荞麥人人皆可食，尤其適宜於高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖症、動脈硬化症、食欲不振、胃腸積滯、慢性洩瀉以及自汗盜汗等患者食用。

燕麥：潤腸通便保護心血管

燕麥也叫野麥或雀麥，為禾本科一年生草本植物燕麥的種子。燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，相當於大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35％～52％。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素e，其含量亦高於大米與白面。燕麥還含有維生素b1、b2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。燕麥不但營養成分豐富，而且營養價值極高，已被列為保健食品。

燕麥味甘性溫，能補虛止汗。現代研究表明，燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺素的必要成分，對維護人體的性機能亦有重要作用。燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調脂減肥，又可起到幫助降低血糖的作用。燕麥所含維生素b1、b2、維生素e及葉酸等，可以改善血液循環，幫助消除疲勞，又有利於胎兒的生長發育。燕麥所含豐富的纖維素有潤腸通便的作用，可以幫助老年人預防腸燥便秘，並有預防腦血管病的功效。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素，則能預防骨質疏松症，促進傷口愈合，以及防止發生貧血病等。

由於口感不甚佳，燕麥過去多被當作喂馬的飼料，近年來人們才認識到它是一種極好的保健食品。燕麥最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盜汗、動脈硬化症、貧血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產婦、幼兒等，均適宜經常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥。

燕麥雖然營養豐富，但一次不可吃得太多，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣，故必須適量進食，這一點也是不可以輕視的。

燕麥的形態特征;燕麥又叫莜麥、油麥、玉麥等，屬禾本科燕麥屬，學名avenasatival.。燕麥屬有16個種，我國栽培最廣的為普通燕麥中的有殼燕麥（avenasatival.）和裸燕麥（a.nucal.）。前者穎長而硬，後者穎短而軟。一般所謂莜麥即為裸粒燕麥，其蛋白質含量可高達21%。

燕麥的主要形態特生：
1.根：初生根3條，次生根可入土可達2米。
2.莖葉：莖高約1米，其直徑較小麥、大麥為大，有4-8個伸長節間。葉鞘與葉片顏色不同。葉舌卵形，頂端有細齒，因而與大麥及黑麥不同，沒有葉耳或極不明顯。葉片比小麥稍寬，變異較大。葉緣及葉背有細毛，這一特征可作為品種鑒定的依據。葉鞘與葉片相交處有所謂葉頸，又稱葉關節，多數燕麥葉頸發達。3.花：屬圓錐花序，每穗小穗數有20-150個，每小穗2-5朵小花，通常頂生小花為雄花或不完全花。所謂“單花燕麥”即基部一朵花結實；“雙花燕麥”則有兩朵花結實；“三花結實”的情況很少。兩穎片等長或不等長，光滑，具7-13條明顯的脈。外稃基部有膨大的基盤，內稃薄呈膜質，比外稃短。雄蕊3枚，雌蕊1枚，二裂式羽狀柱頭。
4.果實和種子：燕麥籽粒除裸燕麥外，內、外穎緊包子實，但去殼比皮大麥容易。籽粒長橢圓形，表面有茸毛，其內部構造大致與小麥同，其糊粉層有兩層細胞，而小麥只有一層。
大麥形態特征及亞種識別
大麥屬禾本科大麥屬，該屬有近30個種，但具經濟價值的僅栽培大麥一種。
大麥包括有殼大麥（皮大麥）和裸大麥，通常說的大麥系指有殼大麥。裸大麥又叫裸麥，浙江一帶稱元麥，青藏等地叫青稞。大麥植株與小麥相似，莖稈較小麥柔軟，葉片較小麥略寬，顏色較淡，葉耳、葉舌較大。大麥花序屬穗狀花序，每節片上著生3個小穗，每個小穗僅有一朵小花。多數品種有芒，有的品種芒成帽狀鉤芒。大麥多數品種的籽粒皮在成熟時可分泌一種粘性物質，將內、外稃緊密結合，以致成熟後不能與籽粒分開，故常叫有殼大麥，而少數品種的籽粒皮不分泌粘性物質，籽粒與內外稃分離，故叫裸大麥。大麥籽粒中間較寬，兩端尖。大麥內稃基部有一退化小穗軸，叫做基刺或腹刺，形態隨品種不同而異。
小麥的形態特征,小麥屬禾本科,共5個種，我國栽培的小麥品種，主要屬於羔通小麥種
1.根：麥根由種子根（又叫胚根，初生根）和次生根（又叫節根或不定根）組成。種子根3-6條，在發芽時從胚軸下部陸續發生，第一真葉出現後即停止產生。次和一根在分蘖開始以後，從分蘖節上發生。一般每生長一個分蘖，就在該分蘖節上長出1-2條次生根。分蘖具3片葉以上時，又可逐漸形成自己的根系，所以分蘖越多，根系越發達。

燕麥，又名雀麥、野麥。學名：avenasatival.
禾本科，禾亞科（agrostidoideae），燕麥屬
燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區稱為莜麥；西北地區稱為玉麥；西南地區稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區稱為鈴铛麥。
有大麥的