干鱿魚怎麼做？_大眾科普網

干鱿魚怎麼做？怎麽才能泡發起來?

水煮鱿魚的做法:

先把干鱿魚放到水裡浸泡,泡到發為止然後用高壓鍋鍋裡放水放鹽雞精香油料酒蔥姜香姑放到鍋裡一起煮水開了把鱿魚在放進去煮15到20分鐘就可以了!
砂鍋鱿魚的做法

原料：

干鱿魚，熟雞皮，冬菇，南荠，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

制作過程：

1.盆內放清水2000克，生石灰50克加干鱿魚浸泡12小時，其間攪合二次，使鱿魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干淨

2.將發制好的鱿魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南荠，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍松

3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨

4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上炖約90分鐘成濃湯

5.鍋內放雞湯250克，將鱿魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，鱿魚絲及各種配料再炖半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟