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烘焙用的酸奶是哪種?
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更新時間:2022-05-18
我們常常在烘焙的方子上看到有酸奶作為原料,但是現實生活中酸奶有兩種,一種是流動性比較好的,像牛奶一樣的水質,另一種是流動性比較差,更濃稠的酸奶,請教一般用那一種做蛋糕會比較合適呢?
那兩種酸奶其實是一樣的。固態的是原裝瓶子裡發酵的,流動性的是大型發酵後,進行均質化,破壞它的形態,同時也避免乳清分離。
使用原味的就可以了。
現在的老酸奶、鮮奶酪那種不算普通酸奶。
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