怎麼做蛋塔？_大眾科普網

1.低粉135g,高粉15g,色拉油60g,溫水45g,揉成光滑面團(一)
2.低粉100g,色拉油50g攪拌均勻捏成團(二)
3.2個面團分別裝入保鮮袋,靜置20分鐘4.(二)的保鮮袋折成10x15的大小,用擀面杖將面團擀成均勻的長方形
5.(一)也擀開,長度為(二)的3倍,寬度一樣,(二)放在當中,兩側疊起來,上端捏死
6.從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用擀面杖輕輕敲打面片表面，再擀長
7.將四折好的面片開口朝外,再次用擀面杖輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘
8.將松弛好的面片開口向外，用擀面杖輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折
把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。邊緣進行整型。
9.將面片從較長的這一邊開始卷起來。
10．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱裡冷