誰會做土家餅？本人學

土家醬香餅，又名醬香餅，是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，土家醬香餅以香，甜辣，脆為主要特點，土家醬香餅辣而不辛，鹹香松脆

做法：
1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20分鐘即可。
秘笈：發面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳

土家掉渣餅制作方法

面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.

餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然５匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)鹽適量

辣椒油:色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻

抹餅表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當色油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出,既成!

加工過程:1把面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻即可

2把面揪劑子每一個135---140克,攆皮抹一層滿薄薄的餡,包起來攆成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡.

在餡的上面在抹一層表面油.

3在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

4醒三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可

【原料】

用料：水皮中筋面粉150克白油1.5湯匙水半杯糖1湯匙油皮面粉130克白油2湯匙白蘭他油2湯匙雞肉200克芝麻2湯匙芫茜葉1棵蛋黃1粒腌雞料：調味素1茶匙生粉1茶匙油1茶匙調味料：海鮮醬1.5湯匙汀粉1湯匙生抽1湯匙胡椒粉1/4湯匙水2湯匙

【制作過程】

將水皮料和油皮料分別槎成面團後，水皮包油包，代用。把雞肉切成小細丁，加腌雞料爆香在熱油中，加入調味和芝麻，炒勻，待涼。面團壓薄，折三折，壓薄包入餡料，面上塗上蛋黃占上芫茜葉，用攝氏180度烤至金黃色即可。

【特點】

原味醇香,滋味鮮美,脆嫩柔滑.