高血壓，心髒病的人能吃深海魚油嗎？

花錢買深海魚油”

學環境出身的楊先生是國家海洋局南海分局環境監測中心負責人，他表示，從環境學角度看，深海的確比淺海污染少，不過具體情況要看地段。深海魚油宣傳中深海污染少的確有很大可信成分，不過，這和食物聯系在一起，似乎沒有什麼必然性。楊先生說，海裡的魚是游動的，海水也在流動，關於深海污染少和魚油質量好這個說法無從說起。楊先生表示不願意對深海魚油多加評論，不過他表示自己不會花錢買深海魚油，理由是沒有必要。

營養專家：深海魚油穩定性值得探討

經過詳細資料查詢和考究，華南農業大學食品化學教研室副教授吳青得出一個結論：深海魚油的確有其獨特含量，即所謂dha和epa。不過，現有保健品深海魚油能否為人體提供這些營養成分很值得探討，花大價錢買魚油不如直接吃魚。

吳教授說，單就多不飽和脂肪酸含量，深海魚的確高於淡水魚，並且，不同魚種多不飽和脂肪酸組成也不一樣。吳教授介紹，dha和epa化學結構分別指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水魚和植物油不一定具備，或者含量不如深海魚類，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以雖然同為不飽和脂肪酸，成分有所區別。

不過，吳教授指出，dha和epa即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯鍵即碳碳雙鍵化學結構很不穩定，容易被氧化，致使魚油可儲藏性低，空氣、光以及加工過程中的金屬離子，都有可能導致其氧化分解。

為了了解更多，我們特地咨詢了從美國歸來擔任上海紫康保健品有限公司總經理的顧韻榮博士，她肯定的表示：目前在美國已經有消息發布，“為防止汞中毒--婦女兒童慎用深海魚油”，事實上在美國的市場上，這類國內趨之若骛的魚油類保健品在美國並不很受歡迎。

國際上很多研究已經證實omega-3能夠有效降低心血管疾病的風險。美國心髒協會aha教授kris-etherton在其研究中指出，omega-3脂肪酸能夠有效地降低冠心病的發病率，對預防心肌梗死有明顯的效果。世界衛生組織和許多國家政府已經正式推薦民眾在日常膳食中增加omega-3的攝入量。典型的推薦量是每天0.3到0.5克epa和dha，0.8到1.1克alpha亞麻酸。國際脂肪酸研究協會issfal推薦每天至少500毫克的魚油，以保證心血管健康。另一些機構則認為攝入量應該更高，達到1.3-2.7克亞麻酸。這大概是平常人epa和dha攝入量的10倍。相當於每周食用兩次富含油脂的海魚，而且在膳食中要含有菜籽油，胡桃和亞麻籽。

有研究認為，早期人類膳食中omega-6和omega-3的攝入比例是1:1，但隨著富含亞油酸omega-6的植物油的廣泛使用，以及omega-3攝入量的減少，現在美國人的攝入比例大約是10：1，所以直接服用epa和dha是抵消這一比例失衡的捷徑。過量的omega-6會增加炎症和動脈硬化的危險。omega-3及其衍生的eicosanoids可以擴張血管，降低血栓。因此，omega-3不僅能夠預防心髒疾病，還有降低血壓的作用。

面對市場上眾多的魚油產品，許多消費者會問“我應該買哪個品牌的魚油？”，或者“你們推薦哪種魚油產品？”。以下為考慮購買魚油產品的消費者提供一個魚油導購指南。這個指南中，並不具體推薦某品牌的產品，而是為消費者提供全面詳實的信息，使消費者能夠自己做出正確的判斷。

魚油產品的質量千差萬別，因此購買時一定要選擇高品質產品，而不是選擇最便宜的產品，同樣，也不要只顧選擇epa和dha脂肪酸含量最高的產品。魚油質量最關鍵的衡量標准是它的純度和穩定性。避免購買劣質產品，它們對身體健康是有害無益的。

在魚油中可能含有少量的環境污染殘留的pcb（多氯聯苯）和二惡英，嬰幼兒對這些殘留毒素尤其敏感。所以哺乳期和孕期婦女，如果已經服用或想要開始服用omega-3魚油產品，一定要選擇污染殘留物含有量最低的魚油。

穩定性是魚油質量的另一個關鍵標准。穩定性是指魚油的易氧化程度。如果魚油氧化嚴重，則會造成油質腐化。魚油中的自由基將會攻擊體內細胞，而不是改善細胞功能預防心血管疾病。這意味著它喪失了omega-3對人體健康的積極作用。在服用時，魚油的過氧化

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