意大利面醬的做法，簡明扼要

原料：
牛肉餡：250g，愛吃肉的不妨多放些。
洋蔥頭：1個，切碎末。
胡蘿卜：2根，切碎末。
西紅柿：4個，擠去裡邊的籽，切碎。國內的西紅柿好吃，所以推薦用鮮的，不象我們這裡的西紅柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只適合做沙拉。若圖省事，可買現成的純西紅柿醬。在歐美的同志們，推薦使用碎西紅柿罐頭。參考用量：我每次用一罐碎西紅柿罐頭，重量400g，除番茄juice外，內含果肉240g左右。
鹽：2.5茶匙
糖：2茶匙
做法：
鍋內底油熱後，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味後，倒入牛肉餡，劃散，炒透後，下西紅柿翻炒。按自己的口味放鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發掉一部分。開鍋後轉小火，多熬一會兒，肉的香味才出得來。一般應該至少熬25分鐘以上，那意大利朋友說要熬45分鐘！熬醬的時候勤看著點，不要糊了鍋。
另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特搾橄榄油，用微波加熱2分鐘，作成香香的調味油

原料：
番茄2個、小洋蔥1個、牛絞肉適量、番茄醬約半瓶、橄榄油適量（也可加小塊黃油）、黑胡椒粉適量、意式綜合香料1匙（或羅勒碎也可）、鹽、糖各少許、清水適量。
做法：
1、洋蔥切碎，番茄切塊後用攪拌機攪成番茄糊，或直接切成小丁備用。

2、平底鍋加熱，倒入橄榄油，用中小火炒香蒜末和洋蔥碎，倒入牛絞肉翻炒，炒散。

3、再放入番茄糊（或番茄丁）、番茄醬翻炒，加黑胡椒粉（多放點）、意式綜合香料、少許鹽、一丁點糖。

4、往鍋中倒入適量清水，煮開後轉小火熬30分鐘左右，熬至醬料濃稠即可。

最簡單的做法

意大利面二兩青、紅椒各適量紅酒一大匙澱粉一匙鹽適量醬油黑胡椒大量(依個人口味)等油開後道入青紅椒翻炒在加入以上作料加少許水最後加煮好的面翻炒出鍋