怎麼做披薩比較好吃？

披薩餅

一、材料

1.皮：中筋面粉600g、糖2t、奶油4t、溫水1又1/2c、酵母1t

2.餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g

3.披薩汁：蕃茄糊1/2c、甜辣醬1/2c、洋蔥末1c、蕃茄丁1/2c、蒜末2t、胡椒粉1t、糖1t、鹽1/2t

二、作法

1.乾酵母先溶於1c溫水，糖和鹽溶於1/2c溫水。

2.將皮所有材料混合，揉成團。表面抹點油，置盆中或塑膠袋裡發20～30分鐘。

3.將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。

4.發好的面團分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內，以180度烤至黃色。

5.洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。

6.將煮好的披薩汁平均塗抹於烤熟的面皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最後撒上乳酪絲。

7.用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。

^_^等著吃材料：自發粉（面粉裡放了發酵粉的那種）300g，黃油一盒，cheese三包，番茄醬，各類香腸若干包，蔬菜（視口味而定，我用了洋蔥，荷蘭豆，兩種不知道什麼名字的椒，蘑菇，香菇）開始做了！哦（一）和面。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一邊放水，一邊攪拌,放入一包容量的融化好的cheese，少許鹽。好了，揉成兩團面，放置30分鐘，然後再揉一會兒，讓面胎有嚼勁。（二）制作面胎在烤爐盤子裡刷上阿一層融化的黃油，放入面團，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上制成絲的cheese.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最後再鋪一層cheese.(三）進烤爐170度，烤多少分鐘？忘了，大家網上自己搜索吧。結果，還不錯，就是買錯了cheese，大家記住要買披薩專用cheese，否則沒有拉絲的那種感覺。第一次做，味道還算正點。下次可能會更好，只是不知道還有沒有興致。--------------------------------如何制作什錦披薩1、餅皮材料（9寸pizza盤）：干酵母1小匙溫水120毫升中筋面粉200克糖2/3大匙鹽1/3小匙橄榄油14克（可用色拉油代替；也可根據喜好，使用20克黃油代替）2、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團，再將橄榄油揉進面團（剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。不過做pizza的面皮沒有面包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的）33、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣，幫助發酵（不過pizza餅皮要求沒有那麼嚴格，根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）4、面團放一旁發酵了，開始准備pizza汁和其他材料了。pizza汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣（洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減）橄榄油10克（可以用黃油或者色拉油代替），番茄沙司3大匙水4大匙糖2/3大匙鹽1/6小匙黑胡椒1/3小匙牛至葉（pizza草）2/3小匙（沒有就不加吧，加了味道比較好）5、洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）。炒鍋加熱，放入橄榄油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，pizza草全部加入，待開，關火即成pizza汁9、pizza汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。抹好之後，鋪10-15克奶酪絲。10、准備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。餅皮邊緣刷上雞蛋液烤箱預熱200度11、烤箱預熱200度pizza入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了--------------------比薩餅原料：2罐冷藏的比薩面團、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的montereyjack(不知道是什麼，知道得說一聲)、3/4杯碎切達干酪、3/4杯碎provolone(有知道得告訴我)、2湯匙碎帕爾馬干酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料(pepperoni，鈴辣椒，橄榄，等等。)、1罐比薩醬汁步驟：1、把烤箱預先加熱到475f。2、在撒了薄薄的一層面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀開面團使之成為?英寸厚的餅。把面餅放在一個提前抹了油的有孔的平底鍋(12英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內適合的整齊面團。然後，在每半英寸面團用叉子刺透來阻止氣泡(這將最終是你的頂部酥皮)。3、先把這個酥皮提前在烤箱裡烘烤5分鐘，從平底鍋一開這個外殼酥皮，然後把它放在有網的盤碟加上冷卻。4、用一樣的方法為平底鍋准備第二外殼酥皮，但是用轉動的面棒移除平底鍋邊緣上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒干酪和其余的干酪勻稱地薩在這層外殼上，然後把第一層酥皮放在他們上面。5、把比薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在第一層酥皮上，後散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然後蔬菜。最後加2杯莫澤雷勒干酪。6、烘烤12～15分鐘，或者到干酪完全溶化並且呈金褐色為止比薩餅輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑做法：1、將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時；2、將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片；3、在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；4、將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。家庭比薩餅原料：高筋面粉、食油、發酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。制作方法：先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團待用。再調制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。然後，把發酵好的面團擀成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最後鋪上切成薄片的奶酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。樟茶鴨比薩原料：小面團1個,淨樟茶鴨肉（帶皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿裡根奴、精煉油各少許制法：面團擀成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜則切成小片，一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿裡根奴，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。鹹蛋黃蝦仁比薩原料：小面團1個,鮮蝦仁75克,鹹蛋黃2個,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許制法：面團擀成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻；鹹蛋黃壓成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然後將蝦仁丁、鹹蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。川式臘味比薩原料：小面團1個,川味臘肉、川味香腸各50克大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許制法：面團擀成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節。隨後將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。時蔬比薩原料：小面團1個,土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許制法：面團擀成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條；洋蔥切成粗絲；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；茄子切成條，入沸水鍋中氽一水；蘑菇切成片。然後將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。蒜茸比薩原料：小面團1個,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個,奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿裡根奴各少許制法：面團擀成圓形面皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿裡根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。瑪格麗特披薩材料：脆皮披薩面皮1片（約150g）蕃茄醬汁適量小蕃茄10顆羅勒葉6片義大利香料粉適量瑪茲拉起司100g作法：1.小蕃茄切片；瑪茲拉起司刨絲備用。2.取一烤盤，內層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮並均勻塗上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司絲。3.再作法2的披薩皮上均勻鋪上作法1的蕃茄片、羅勒葉和義大利香料粉。4.烤箱預熱200℃，將作法3的披薩放入烤箱烤約12～15分鐘即可。熏雞肉蘑菇披薩材料：脆皮披薩面皮1片、蕃茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達起司30g、瑪茲拉起司100g作法：1.熏雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達起司切小塊狀備用。2.取一烤盤，內層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮並均勻塗上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司。3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達起司塊。4.烤箱預熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鐘即可。什蔬香腸披薩用料：蕃茄醬2湯匙（30ml）甜玉米、豌豆各2湯匙（30g）紅椒1/2個香腸50g奶酪100g黑胡椒2g油少許做法：1、紅椒洗淨，切成小丁，香腸切成小片，奶酪切成細絲。2、平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預熱，將饧好的面擀成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻塗抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層奶酪絲。3、將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。香菇火腿披薩用料：蕃茄醬2湯匙(30ml)奶酪100g火腿50g口蘑50g香菇20g洋蔥20g黑胡椒2g油少許做法：1、火腿切成小片，口蘑洗淨切片，香菇洗淨後切絲，洋蔥洗淨切碎，奶酪切成細絲。2、將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把饧好的面擀成1cm厚的餅放入烤盤中，然後用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地塗抹一層蕃茄醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層奶酪絲。3、將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。田園蔬菜披薩用料：香蒜辣醬2湯匙（30ml）奶酪100g甜玉米2湯匙（30g）豌豆2湯匙（30g）青、紅椒各1/2個洋蔥20g黑胡椒2g油少許做法：1、洋蔥洗淨切碎，青、紅椒洗淨，切成小丁，奶酪切成細絲。2、電飯鍋底刷一層薄油，將饧好的面擀成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻地塗抹一層香蒜辣醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層奶酪絲。3、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。
參考資料：
http://zhidao.baidu.com/question/24713820.html?si=3

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