意大利牛肉比薩怎麼做才好吃？

意大利面和比薩的制作

意大利薄餅又名“比薩”，系將油蘸面胚置於比薩鐵盤中，添加多種餡料（如海鮮、豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烤而成，內有干酪番茄醬提味，上面還要點綴橄榄絲和雞蛋丁。好的比薩餅應該是松軟的、香甜的，而且邊兒是高高跷起來的。比薩制作方法如下：

一、面團制作

原料：面粉500克、水270毫升、酵母粉4克、糖25克、鹽5克、橄榄油25毫升

制作方法：

1、高筋面粉加入即溶酵母粉、溫水攪拌均勻。

2、倒入糖、鹽、橄榄油繼續攪拌。

3、混合所有原料後，不斷揉壓甩打增加面團的筋性，直至面團表皮光滑。

4、將面團分成每個約200克的小面團，用保鮮膜覆蓋，40分鐘即發酵完畢（注意：用手指按一下面團，快速彈起即是發酵好；彈不回來，說明發酵過頭）。

5、將發酵好的小面團放在案板上，拍打壓平擠出面團中的空氣，然後用擀面棍將壓平的面團向外擀成圓形面皮。

6、隨後向上拋甩擀好的面皮，呈扁圓皮狀。

7、在烤盤內塗上薄薄的橄榄油，放入扁圓面皮即可。

二、醬料

蕃茄沙司、黑椒牛肉醬、烤肉醬、孜然醬

三、輔料

輔料1：乳酪絲、培根絲、火腿粒、熏雞肉絲、三文魚片、羊裡脊丁

輔料2：口蘑片、青椒絲、甜紅椒絲、洋蔥絲、蘆筍絲、玉米粒、香菜末

四、烤制方法

1、將面皮上塗一層蕃茄醬，灑一層乳酪絲後，放入預熱好的烤箱，150℃烤10分鐘。

2、取出烤盤灑上輔料2，再灑一層乳酪絲後放回烤箱，200℃烤10分鐘即成。

五、各種口味比薩配方

田園風光：蕃茄醬、乳酪絲、新鮮蕃茄片、口蘑片、青椒絲、洋蔥絲、玉米粒

夏威夷風情：蕃茄醬、乳酪絲、罐頭菠蘿片、火腿粒、香菜末

三文魚比薩：蕃茄醬、乳酪絲、三文魚片、洋蔥絲、香菜末

雞肉蘑菇比薩：蕃茄醬、乳酪絲、熏雞肉絲、口蘑片、青椒絲、甜紅椒絲

培根比薩：蕃茄醬、乳酪絲、培根絲、洋蔥絲、蘆筍絲

意大利面條也叫意大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用面粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。意大利北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃和松子醬（以松子、九層塔、大蒜、橄榄油及鹽胡椒攪碎而成）。
材料：自發粉（面粉裡放了發酵粉的那種）300g，黃油一盒，cheese三包，番茄醬，各類香腸若干包，
蔬菜（視口味而定，我用了洋蔥，荷蘭豆，兩種不知道什麼名字的椒，蘑菇，香菇）

開始做了！哦

（一）
和面。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一邊放水，一邊攪拌,放入一包容量的融化好的cheese，少許鹽。好了，揉成兩團面，放置30分鐘，然後再揉一會兒，讓面胎有嚼勁。

（二）制作面胎
在烤爐盤子裡刷上阿一層融化的黃油，放入面團，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上制成絲的cheese.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最後再鋪一層cheese.

(三）進烤爐
170度，烤多少分鐘？忘了，大家網上自己搜索吧。

結果，還不錯，就是買錯了cheese，大家記住要買披薩專用cheese，否則沒有拉絲的那種感覺。
第一次做，味道還算正點。下次可能會更好，只是不知道還有沒有興致。

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如何制作什錦披薩

1、餅皮材料（9寸pizza盤）：
干酵母1小匙溫水120毫升
中筋面粉200克糖2/3大匙鹽1/3小匙
橄榄油14克（可用色拉油代替；
也可根據喜好，使用20克黃油代替）

2、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團，再將橄榄油揉進面團（剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。不過做pizza的面皮沒有面包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的）

3

3、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。
也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣，幫助發酵（不過pizza餅皮要求沒有那麼嚴格，根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）
4、面團放一旁發酵了，開始准備pizza汁和其他材料了。
pizza汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣（洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減）
橄榄油10克（可以用黃油或者色拉油代替），
番茄沙司3大匙水4大匙
糖2/3大匙鹽1/6小匙黑胡椒1/3小匙
牛至葉（pizza草）2/3小匙（沒有就不加吧，加了味道比較好）
5、洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）。
炒鍋加熱，放入橄榄油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；
將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，pizza草全部加入，
待開，關火即成pizza汁
9、pizza汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。
抹好之後，鋪10-15克奶酪絲。
10、准備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。餅皮邊緣刷上雞蛋液

烤箱預熱200度

11、烤箱預熱200度
pizza入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘
取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了