怎樣煮荷包蛋_大眾科普網

水燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給沖爛的，只要保持了微開的水你想煮幾個蛋就打幾個蛋，沒必要等上一個蛋定了形才下下一個，你把要煮的蛋都給打下去，但也不要都弄來重起了哈，這時再用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動，目的是不要它粘鍋，同時也把蛋給分開，注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了哈，另外你還想放點什麼你就放什麼了噻！再轉中火把蛋煮至熟如用大火一樣的會把蛋給煮爛咯，
我一飯碗水可以煮上四五個蛋，信不信不重要，重要的是你要照我說的去做，你會成功的！
這是我的秘決不要給別人說哦！！！
呵呵
再補充一點，白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了，不管哪種蛋，在鏟的時候都要盡量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之後只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好.

等水快開時（別開了）把雞蛋打入，把火關小，等蛋白煮熟時把雞蛋鏟起來，防止沾鍋，煮3-5分鐘即可

將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指揿荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

操作注意事項

1.荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；

3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作。

煎荷包蛋技巧：

煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦裡生等不如意現象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗淨後放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半鏟起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。

此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。

煎蛋時油受高溫，會起爆外濺，可在油鍋中加一點面粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。

教學費大哥我來教你

肯定是騙人的

先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裡，然後將水和蛋一起放入燒開的水裡，雞蛋就不會粘底了。

把你要煮的幾個蛋打了放在一個碗裡，待水燒開了閉火，將碗裡的蛋一起倒進鍋裡，蓋鍋蓋等幾分鐘再打火，就好了。

1把水燒開

2放少量的白糖。《防止粘鍋》

3把雞蛋打在鍋裡。注意：雞蛋下鍋以後千萬不要開大火。最好把火開到最小。《不然要把蛋清和蛋黃沖來分開》等一會兒在把火開大點點。在把水燒開，直到雞蛋煮好為止。

湯水落滾後再窩果，待荷包蛋成果後再加火。

用微波爐把雞蛋打在碗裡放點熱水沒（mo）過雞蛋在微波爐裡高火打30秒

在水微開時，打入雞蛋小火煮，那樣就會容易成型

火一定要小用文火慢煮。

等水燒開的時候再打入雞蛋不要攪拌等雞蛋成型再煮會就好了