做巧克力冰淇凌的方法

材料：蛋黃6個，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，動物性鮮奶油190ml做法：
１、巧克力隔水小火煮至融化，關火。繼續放置在容器中，保持融化的狀態。
２、蛋黃加糖用電動打蛋器打至濃稠發白、糖全部融化；
３、牛奶隔水小火慢慢加熱至微溫，分幾次加入打發的蛋黃，用手動打蛋器慢慢攪拌均勻（注意要不停地輕輕攪拌，不要讓蛋黃煮熟產生顆粒。如果不小心產生了部分顆粒的話，馬上加入少許冰牛奶攪拌至顆粒融化）。直至蛋奶糊溫度升至約８５度左右，具體狀態是：變得濃稠，用勺背粘取，不會輕易滴落，用手指在勺背上劃過可留下清晰的溝即可離火。
４、（１）中的融化巧克力與（３）的蛋奶糊混合攪拌均勻，並放涼備用。
５、等待（４）放涼的時間裡，打發鮮奶油。打至六分發，體積膨大並尚可流動。將（５）與涼透的（４）分三次混合，用打蛋器攪拌均勻。
６、置入冰箱冰凍層，每隔四十分鐘取出用打蛋器攪拌一次，每次徹底朝一個方向將冰淇淋攪拌均勻，這樣重復約四次，最後一次攪拌完畢後可分裝入自己喜歡的容器保存。
７、待完全凍好後，需食用時可提前半小時將冰淇淋放置在冷藏室裡，這樣會比較好挖取

巧克力冰激凌的制作方法
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。