簡單的炒菜和甜點

了，但最近幾次做卻連續失敗，不是忘記放糖就是忘記了勾芡，再不就是肉絲沒有切好，總歸令人不是很滿意。

今天將過程一筆一劃寫出來，貼在抽油煙機上。法子雖然苯，但是保管錯不了。總算是做出了沒什麼大錯的魚香肉絲

做法是：

第1步：配菜選用：木耳、胡蘿卜、綠色新鮮時令蔬菜，切好用少許熱油炒到胡蘿卜微微發軟即可以。這個綠色蔬菜可以選擇芹菜等蔬菜

第2步：豬裡脊肉切絲用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、澱粉腌20分鐘，入溫油鍋滑炒到外表變色盛出備用

第3步：姜蒜切丁，加入兩大湯匙生抽、一湯匙半的鎮江香醋、一大湯匙半的砂糖混合在一起調成味汁。另准備半小碗水澱粉。

第4步：在鍋裡放一湯匙油燒熱，加入一湯匙的豆瓣醬炒勻，先下肉絲翻炒片刻，後下配菜炒勻，加味汁和水澱粉翻炒到香味四溢，整個菜呈現湯汁呼呼的感覺時就完工了。這個菜挺下飯的。難怪很多中餐館喜歡用它作為menu中的主菜。

青椒炒肉絲

原料
豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克
大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。
制作方法
(1)將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油。
(2)用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉對成汁。(3)
炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成

豆豉蒸雞翅

原料：豆豉、雞翅、生姜、蔥、胡椒、辣椒、醬油、鹽、食用油適量。

制作：

1、將雞翅放在蔥、辣椒、醬油、鹽中稍腌入味。華夏南高網

2、將雞翅撒上豆豉

放入盤中，再放入長姜絲，加入原調味汁和味精，食用油等上籠蒸熟。

3、上桌前，加上一點蔥花和紅辣椒絲。

蓮藕蝦仁

材料：

鮮蝦仁(1碗)、蓮藕(兩個)、紅辣椒(1只)

調料：

油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/5湯匙)、蚝油(1/6湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

蓮藕洗淨刮去外皮，用刀切成片。

蝦仁用牙簽挑去蝦腸，洗淨瀝干水。辣椒洗淨切成圈

鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蚝油，炒勻後裝盤。

燒熱鍋內3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒後再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。

將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻，倒入鍋內炒勻勾芡，即可上碟。

【涼拌藕片】將蓮藕去皮去節洗淨，切成約0.2厘米厚的片，於沸水鍋中稍氽後，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。糖醋鯉魚材料:鯉魚一尾調料:蔥,姜,料酒,醬油,糖,醋,鹽,雞精鯉魚去鱗,洗淨.若魚比較大,可在魚肚上斜切幾刀,易入味.鍋內放油燒熱放姜片,再放魚炸到兩面微黃.放料酒,醬油(老抽&生抽),少許糖,蔥,姜.倒入開水和魚平,用大火燒開轉中火慢煮水燒一大半時再加糖和醋,調到自己滿意的口味.怕翻動魚身易碎,可不斷向魚面澆汁入味.直到湯汁收差不多時放雞精,鹽.也可用水澱粉快速收汁裝盤......青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。松仁玉米的做法材料：松子仁50g玉米粒300g很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調味料：鹽3g雞精5g蔥花5g澱粉2g制作方法：松仁用水洗淨，放在油鍋裡炸到顏色稍微變深備用。將鹽、雞精、蔥花和澱粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。紅燒帶魚的做法1.帶魚清潔干淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘2.取一個干淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。蘑菇炖豆腐原料：鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。做法：1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控淨水。2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢炖約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。口味：鮮香味美、營養豐富。港式甜點雙皮奶准備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三只；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐裡熱兩分鐘，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗裡。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋裡隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱裡冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。

http://home.meishichina.com/recipe-839.
洋蔥炒豬肝

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麻辣豆腐

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家傳三杯雞

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洗澡泡菜

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菠蘿雞

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巧克力冰磚

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水晶果子

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芒果乳沙冰

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紫薯雙色饅頭

你想吃什麼菜··我幫你做

椰汁紅豆糕1.紅豆25g1.將紅豆洗淨，浸30分鐘，然後煮10分鐘，用蓋焗10分鐘，以清水沖洗，瀝乾水份
2.砂糖1湯匙2.粟粉和淡奶伴勻
3.粟粉50g3.椰漿和糖煮沸，倒入粟粉溶液，煮成糊狀，加入紅豆拌勻
4.椰漿100g4.將溶液倒進模中，冷藏至凝結即成。
5.淡奶100g
6.清水200ml

土豆蝦仁球

土豆泥剝好的蝦黃油胡蘿卜

1.把蝦弄碎

2.把弄碎的蝦和土豆泥攪拌

3再把胡蘿卜切得碎一點（多少自己決定）

4.切好的胡蘿卜放到和蝦攪拌的土豆泥裡一起攪拌

5.然後弄成球行

6.在球型上放一點點黃油

7.再放烤箱烤3分鐘

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