肉末茄子的做法_大眾科普網

1、鍋燒熱，將茄子切成滾刀塊放進去炸,記住油不要太多,茄子生的很吸油,熟了就會全吐出來.把所有的茄條炸至變軟，成兩面稍變兩面金黃,盛出瀝干油份即可。

2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，用手勺將肉末碾碎用鏟子鏟到一邊，加入蔥末、姜末炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香炒干，放炸好的茄子，醬油、鹽、蔥末、姜末、料酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋小火焖燒，出鍋前放入適量味精燒炒即可

茄子不過油~！肉末先炒，茄子下鍋的時候加一點點水燒一下。讓茄子軟下來和入味。

油炸茄子，然後在和肉一起炒，等茄子軟了會更加好吃。

你的問題很好解決，把炸過的茄子過一下水。就ok了。

原料：
茄子3個、肉末
做法：
步驟1：茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。

步驟2：茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。

步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

做魚香茄子好吃、、先把茄子削皮，切成條形、把油燒滾、在把茄子放下去炸、炸成黃黃帶點黑的樣子；配料要炸好的馬交鹹魚、蒜容、肉沫、青椒紅椒切成粒、少許的辣椒醬；接著就開始做了、放點油、把配料放下去爆一下、放水加鹽、味精、雞粉、蚝油、老抽、把炸好的茄子放下去煮一下、放點生粉調一下就好了；

1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4.最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。

我有一種方法做肉末茄子方法簡單而且少油又好吃材料:長茄子兩個,半肥瘦的肉做成絞肉。做法:長茄子洗淨直接頂刀切成兩厘米的塊,...4.油鍋燒熱,放入肉末炒散,再放入紅辣椒、蒜末翻炒;5.把炒好的肉末,均勻地淋在茄子上面,然後撒上蔥末,這樣肉末茄子就做好了。...

只要油夠熱，再放下去炒，就會油油的