在外面買到一份香脆辣椒,感覺很好吃,不辣很香,好象是在辣椒段上沾了什麼澱粉之類的。過油之後很香很脆,有哪位知道是怎麼做的嗎?據說是四川小吃。 取鮮紅辣椒2500克,用干淨濕布逐個擦淨晾干,剪成小塊,放入500克鹽、適量的醋和花椒(用紗布包緊),少許蒜泥拌入辣椒,入壇按實,上面撒一層麻油,密封壇口15~20天即可食用。腌出的辣椒色紅、味鮮、脆香、細嫩,久存不腐。
辣椒切段去心,將花生、芝麻填加到辣椒裡面。再用小粉和雞蛋調成糊狀待用。鍋裡加適量油待溫度到4成時用填好肉的辣椒段在雞蛋小粉糊裡面裹一下放如油鍋炸制!外皮黃脆即可
參考資料:baidu
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