動物性天然香料最常用的商品化品種有麝香、靈貓香、海狸香、龍涎香和麝香鼠香5種，它們均是很好的定香劑，廣泛應用在香水或高級化妝品中。一、麝香（musk）（1）來源麝香系生活於中國西南、西北部高原和北印度、尼泊爾、西伯利亞寒冷地帶的雄性麝鹿的生殖腺分泌物。2歲的雄麝鹿開始分泌麝香，10歲左右為最佳分泌期，每只麝鹿可分泌50g左右。（2）采集位於麝鹿臍部的麝香香囊呈圓錐形或梨形。自陰囊分泌的成分儲積於此，隨時自****小孔排洩於體外。傳統的方法是殺麝取香，切取香囊經干燥而得。現代的科學方法是活麝刮香。中國四川、陝西飼養麝鹿刮香已取得成功，這對保護野生資源具有很大意義。（3）性狀麝香香囊經干燥後，割開香囊取出的麝香呈暗褐色粒狀物，品質優者有時析出白色結晶。固態時具有強烈的惡臭，用水或酒精高度稀釋後有獨特的動物香氣。（4）成分黑褐色的麝香粉末，大部分為動物樹脂及動物性色素等所構成，其主要芳香成分是僅占2%左右的飽和大環酮——麝香酮。1906年walbaum從天然麝香中將此大環酮單離出來，1926年ruzicka確定其化學結構為3-甲基環十五烷酮。後來，mookherjee等對天然麝香成分進行進一步研究，鑒定出其香成分還有5-環十五烯酮、3-甲基環十三酮、環十四酮、5-環十四烯酮、麝香吡喃、麝香吡啶等十幾種大環化合物。（5）用途麝香在東方被視為最珍貴的香料之一。它不但具有溫暖的特殊動物香氣，在香精中保留其他香氣之能力也甚強，常作為高級香水香精的定香劑。除作為香料應用外，天然麝香也是名貴的中藥材。二、靈貓香（civer）（1）來源靈貓有大靈貓和小靈貓兩種。產地中國長江中下游和印度、菲律賓、緬甸、馬來西亞、埃塞俄比亞等地、雄雌靈貓均有2個囊狀分泌腺，它們位於肛門及生殖器之間，采取香囊分泌的黏稠物質，即為靈貓香。（2）采集古老的采取方法與麝香取香類似。捕殺靈貓割下2個30mm×20mm的腺囊，刮出靈貓香封閉在瓶中儲存。現代方法是飼養靈貓，采取活貓定期刮香的方法，每次刮香數克，一年可刮40次左右。此法在中國杭州動物園已經應用多年。（3）性狀新鮮的靈貓香為淡黃色流動物質，久置則凝成褐色膏狀物。濃時具有不愉快的惡臭，稀釋後則放出令人愉快的香氣。（4）成分靈貓香中大部分為動物性黏液質、動物性樹脂及色素。其主要成分為僅占3%左右的不飽和大環酮——靈貓酮。1915年sack單離成功，1926年魯齊卡確定其化學結構為9-環十七烯酮，後來，mookherjee、wandorp等對天然靈貓香成分進行了進一步分析，鑒定出其香成分還有二氫靈貓酮、6-環十七烯酮、環十六酮等8種大環酮化合物。（5）用途靈貓香香氣比麝香更為優雅，常作高級香水香精的定香劑。作為名貴中藥材，它具有清腦的功效。三、海狸香（castoreum）（1）來源海狸棲息於小河岸或湖沼中。主要產地為俄國西伯利亞和加拿大等地。不論雌雄海狸，在生殖器附近均有2個梨形的腺囊，內藏白色乳狀黏稠液，即為海狸香。（2）采集捕殺海狸後，切取香囊，經干燥後取出海狸香封存於瓶中。（3）性狀新鮮的海狸香為乳白色黏稠物，經干燥後為褐色樹脂狀。俄國產的海狸香具有皮革-動物香氣。加拿大產的海狸香為松節油-動物香。經稀釋後則具有溫和的動物香香韻。（4）成分海狸香的大部分為動物性樹脂，除含有微量的水楊苷（c17h18o7）、苯甲酸、苯甲醇、對乙基苯酚外，其主要成分為含量4%～5%的結構尚不明的結晶性海狸香素（castorin）。1977年瑞士化學家在海狸香中分析鑒定出海狸香受聘、喹啉衍生物、三甲基吡嗪和四甲基吡嗪等含氮香成分。（5）用途主要用於東方型香粗的定香劑。四、龍涎香（ambergris）（1）來源龍涎香產自抹香鯨的腸內。龍涎香的成因說法不一，一般認為是抹香鯨吞食多量海中動物體而形成的一種結石由鯨魚體內排出，漂浮在海面上或沖上海岸。主要產地為中國南部、印度、南美和非洲等熱帶海岸。（2）采集漂浮在海洋中的龍涎香，小者為數千克，大者可達數百千克。在海洋上拾起龍涎香塊，經熟化後即為龍涎香料。（3）性狀龍涎香為灰色或褐色的蠟樣塊狀物質。60℃左右開始軟化，70～75℃熔融，相對密度為0.8～0.9。由抹香鯨體內新排出的龍涎香香氣較弱，經海上長期漂流自然熟化或經長期儲存自然氧化後香氣逐漸增強。（4）成分在龍涎香中除已查明含有少量的苯甲酸、琥珀酸、磷酸鈣、碳酸鈣外，尚含有有機氧化物、酮、羟醛和膽固醇等有機化合物。據稱，龍涎香醇是龍涎香氣的主要成分，其分子式為c30h52o，結構式為：（5）用途龍涎香具有微弱的溫和乳香動物香氣。香之品質最為高尚，是配制高級香水香精的佳品，是優良的定香劑。五、麝香鼠香（muskrat）（1）來源人工飼養的成年雄性麝鼠（ondatrazibethica）香囊中的分泌物。（2）采集每年4～9月份為麝鼠的泌香期，采用人工活體取香。（3）性狀新鮮的麝鼠香為淡黃色黏稠物，久置則顏色變深。具有麝香樣香氣。（4）成分麝香酮、降麝香酮、環十七酮等。（5）用途高檔日用香精定香劑
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