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韓式大醬和日式大醬的區別 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
但是家裡只有在沃爾瑪買的日式大醬，是用來做日式醬湯的 不知道能不能代替呢？ 總體來說是可以調換的，韓式大醬有些是偏辣，日式大醬有些是偏辛或者是偏酸。你買的日式大醬看一下包裝袋後的辛味表，中辛的日式大醬是可以代替韓式大醬。 韓國大醬,就是味噌，又稱面豉醬，是用大豆、大麥、小麥及稻米等發酵而成，具有多種味道、顏色和質感，廣泛用於調味或烹調佐料，尤其在日本料理中極為普遍使用。 味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸後，通過霉菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的米味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生長而制得的豆味噌。因地區不同，大豆和米、麥比例及顏色的不同，構成了富有地方特色、種類繁多的味道。每種味噌又有各自的特色。 |
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